とりあえずモンブラン♪

トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

ようすけ — 2008-11-15T21:23:17+09:00

住所：東京都港区赤坂９－７－２東京ミッドタウン・イーストB-0104
TEL：03-5413-3650
営業時間：11:00～22:00(サロンラストオーダー：21:00　ショップ：～21:00)
定休日：不定休

今日４週間ぶりにトシ・ヨロイヅカに行って来ました。

11月15日時点でのデセール・メニューは以下の通りです。
・ミルフィーユ・オ・ポワール
・アシェット・モンブラン
・タルトタタン
・クープ・オ・マロン
・卵のスフレ
・レショコラパッシオネ
・シューゴルゴンゾーラ

アシェット・モンブラン(1300円)です。昨年(参照)と飾りが大分変わりましたね。チョコ飾りと栗の甘露煮、渋皮煮が載って、ミルクチョコアイスが載っています。アイスと和栗のマロンペーストの間にはカダイフが挟まっていました。

断面です。和栗のマロンペーストの中にはチョコスポンジ、チョコクリーム、栗片、洋梨、土台はチョコがけしたメレンゲです。
毎年書いていますが、和栗とチョコは合わないと思うんですよね(^-^;
ケーキとしてはいいんですが、和栗のモンブランとしては納得がいきませんね～。
まあその辺は人それぞれですから、ご参考までに・・・。

新作のミルフィーユ・オ・ポワール(1300円)です。去年(参照)、一昨年(参照)のものと比べるとインパクトは弱いですね(笑)。
ヨロイヅカ好きな方ならお気づきかと思いますが、いつもミルフィーユというとパイ生地は四角いんですが、今回初(だと思います)の丸いパイ生地でした。

ヨロイヅカオリジナルのフレーバーティーＰＯＯＨ(洋梨とハチミツ)のアイスが載っていて、白ワインでコンポートした洋梨がパイ生地の間に挟まっています。
美味しかったです。

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エーグル・ドゥース(目白)

ようすけ — 2008-11-12T23:08:27+09:00

住所：東京都新宿区下落合３－２２－１３
TEL：03-5988-0330
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日(祝日と重なる場合は変動あり)

先日クリスマスケーキの予約が始まったと知って、パンフレットを貰いにエーグル・ドゥースに行って来ました。

せっかくエーグル・ドゥースまで来たので・・・と言う事で、お昼を食べたばかりでお腹一杯にも関わらずイートインでカスレットを頂きました。相変らず美味しかったです。

そしてケークなどを買って帰りました。

ケーク・シトロン(1100円)です。上に載っている緑のものはミントでした。

カットするとこんな感じで、中には何も入っていませんが、外側にレモンピールが入ったレモンのジャム？が塗ってあり、さらにその上からアイシングしてあります。
爽やかな美味しさでした。

クロッケショコラ(320円)です。チョコクッキーの間にはトリュフクリームが入っています。クルミやアーモンドが食感のアクセントとなっていて美味しかったです。

クリスマスケーキは12種類もあるので、どれにするか悩みますね(^-^;

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パティスリー　タダシヤナギ八雲店(都立大学)

ようすけ — 2008-11-08T22:03:18+09:00

住所：東京都目黒区八雲２－８－１１
TEL：03-5731-9477
営業時間：11:00～19:00(火曜のみ11:00～18：00)
定休日：水曜日

先日かなり久しぶりにタダシヤナギに行って来ました。
今回は見た目重視で買ってみました。

ダムブランシュです。

断面です。ホワイトチョコのムースに、ピスタチオのスポンジ、木苺のジュレが入っています。見た目で買ったのですが、予想外に美味しくて、今回の中で一番好みでした。

ジュピターです。柳シェフのスペシャリテです。

断面です。チョコクリームの中にアールグレイのムースが入っていますが、ほとんどアールグレイの味が感じられませんでした。普通に美味しかったです。

ルショコラグランクリュです。

断面です。カカオ70％のチョコレのムースの中に、バニラクリーム、木苺のジュレ、底にはチョコで固めたナッツです。普通に美味しかったです。

カラメルオトンヌです。いちじく、洋梨がゴロゴロと入ったキャラメルのムースです。
普通に美味しかったです。

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菓子工房ルーヴ(高松)

ようすけ — 2008-11-06T21:03:29+09:00

住所：香川県高松市番町1-8-11
TEL：0120-200-523, （087）823-0523
営業時間：9:30～19:30
定休日：無休

昨年香川へ旅行に行った時に寄った菓子工房ルーヴが11月5日～11日の期間限定で玉川高島屋に出店していたので買いに行って来ました。

和三盆手巻ロール(1575円)です。こちらはロングサイズで、800円ちょっとのハーフサイズもあります。

箱から出すとこんな感じでかなり長いです。測ってみたら33cmもありました(^-^;
６～８人で食べるのに向いているかと思います。

表面のもえぎ色が和三盆糖の証だそうです。上品な甘さでしっとりとしていて美味しかったです。お薦めのロールケーキです。

窯焼きポテトです。5個入り945円でした。正直あまり期待していなかったんですが、美味しかったです。

和三盆手巻ロールは今日は15時には売り切れたそうなので、早い時間に買いに行く事をお薦めします。

ちなみに菓子工房ルーヴの玉川高島屋での次回販売予定は来年1月28日～2月14日の予定だそうです。

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Deux Pattisserie-Cafe(都立大学)

ようすけ — 2008-11-03T18:29:05+09:00

住所：東京都目黒区八雲1-12-8
TEL：03-5731-5812
営業時間：10:00～19:30
定休日：不定休

先日都立大学駅近くにあるD'eux Pattisserie-Cafeに行って来ました。
モンブランは以前食べたので、今回は違うケーキを頂きました。

マロンカシス(520円)です。上に載っているマロングラッセはお酒が効いてなくて意外でした。

断面です。上部はマロンペーストで、下部の外側は栗のコッテリとしたクリームでした。
その中にはバニラと思われるムース、その下にはカシスのジャム、土台にはナッツがありました。
マロンの濃厚さをカシスの酸味で和らげていてなかなか美味しかったです。

イートインで頂いた後、お土産を買って帰りました。

マカロン４種です。どれもなかなか美味しかったですが、個人的にはプラリネが好みでした。

パート・ド・フリュイ(520円)のマンゴー・パッションです。

ケースから出すとこんな感じです。真ん中で半分に切られてます。
正直言いますとパート・ド・フリュイは見た目が地味な事もあって、今まで食べた事がなかったんですが、今回初めて食べてみて、この濃厚な味にビックリしました。美味しかったです。

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パティシエイナムラショウゾウ(鶯谷)

ようすけ — 2008-10-25T22:09:33+09:00

イナムラショウゾウ

住所：東京都台東区上野桜木2-19-8
TEL：03-3827-8584
営業時間：10:00～19:00
定休日：月曜日・第三火曜日(月曜が祝日の場合は翌火曜)

あのケーキの時期になったので、鶯谷にあるイナムラショウゾウに行って来ました。

期間限定の羽衣モンブラン(700円)です。このようにガーゼに包まれています。

ガーゼを取るとこのように栗きんとんのようなモンブランが現れます。

断面です。栗を沢山使ったマロンペーストは甘さを抑えてあり、栗の味がしっかり味わえます。生クリームも甘さ抑え目です。栗の渋皮煮が１個入っています。
土台は何か分かりませんでした。

イナムラショウゾウの定番商品の上野の山のモンブラン同様ボリュームがありますが、美味しかったです。

上野の山のモンブラン(530円)です。このマロンペーストのかけ方は独特ですよね。

断面です。甘めの洋栗のマロンペーストの中は、普通の甘さの生クリーム、カスタード、スポンジが何層にもなっていて、凝った作りになっています。

栗が占める割合は高くはありませんが、構成が良く、子供からお年寄りまで受け入れられる美味しさなのはさすがです。

マロンのミルフィーユ(530円)です。こちらも和栗のペーストが使われています。
パイの間の生クリームの上下のペーストは、上と下とでは違うみたいですが、どう違うか分かりませんでした。
このケーキも美味しかったです。

羽衣モンブランは11月上旬までなので、食べてみたい方はお早めにどうぞ。
週末だと午前中に売り切れるので、前日までに予約した方がいいと思います。

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トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

ようすけ — 2008-10-20T21:00:46+09:00

トシ・ヨロイヅカ

住所：東京都港区赤坂９－７－２東京ミッドタウン・イーストB-0104
TEL：03-5413-3650
営業時間：11:00～22:00(サロンラストオーダー：21:00　ショップ：～21:00)
定休日：不定休

ケーキが入れ替わったので、日曜にトシ・ヨロイヅカに行って来ました。

18日から始まったユングフラウです。

断面です。ちょっと見苦しくてすみません。
和栗のマロンペーストは柔らかめで、生クリーム、栗の甘露煮、栗入りのクレームダマンドに、土台はチョココーティングしたメレンゲです。

いつも思うんですが、このチョコが和栗の良さを消していると思うんですよね～(^-^;

タルトタタン(1200円)が登場しました。またこの季節になりました♪
パッと見だと、上の飾りが変わってますね(以前のタルトタタン)

断面です。上からシナモンアイス、しっかりキャラメリゼされた紅玉、カスタードクリーム、サクサクのパイ生地という構成です。紅玉の調理法がちょっと変えたのと、オーブンを替えたためにパイの焼き上がり具合が変わった以外は、昨シーズンと変わらないようです。
相変らずの美味しさで、お薦めのデセールです。

洋栗のモンブランも頂きました。こちらは文句なしの美味しさでした。お薦めです。

卵のスフレ(1200円)も頂きました。こちらも美味しかったです。

10月19日時点でのデセール・メニューは以下のとおりです。
・タルトタタン
・クープ・オ・マロン
・卵のスフレ
・ミルフィーユショコラ
・フィザリス
・レショコラパッシオネ
・シューゴルゴンゾーラ

まもなくデセールのモンブランが登場するそうです。

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オーブン・ミトンカフェ(武蔵小金井)

ようすけ — 2008-10-19T16:37:24+09:00

住所：東京都小金井市中町１－１１－３　はけの森美術館横
TEL：042-385-7410
営業時間：10:00～15:50(ラストオーダー：15:30)2月まで
　　　　　　　10:00～16:30(ラストオーダー：16:00)3月より
定休日：月、火、第三日曜(その他臨時休業あり)

昨日武蔵小金井駅から歩いて10分ほどのところにあるオーブン・ミトンカフェに行って来ました。

一軒家風のカフェは落ち着いた雰囲気で寛げます。
お昼を食べていなかったので、キッシュとケーキを頂きました。

ちょっと暑かったのでアイスティー(500円)にしました。確かアールグレイだったと思います。

キッシュ(630円)です。この日はレンズ豆のキッシュでした。レンズ豆の他に人参も入っていました。ちょっと甘みもあって美味しかったです。

モンブラン(609円)です。和栗のマロンペーストは柔らかめでした。

断面です。中に無糖の生クリームが入っていて、土台はサクサクの軽いメレンゲで、細かく砕いたナッツが入っていました。このナッツが味と食感のアクセントとなっていて美味しかったです。

全体としては美味しかったですが、何か物足りなさを感じました。

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ラ・テールセゾン(渋谷)

ようすけ — 2008-10-14T22:37:12+09:00

ラ・テール洋菓子店

住所：東京都渋谷区渋谷2-24-1 東急百貨店東急東横店B1F東急フードショー内
TEL：03-3477-4662
営業時間：10:00～21:00

先日渋谷にある東急フードショーに寄って、ラ・テールセゾンでケーキを買って帰りました。

和栗のモンブラン(630円)です。熊本県産の和栗のマロンペーストは、甘さ控えめで栗の味がしっかりします。

断面です。甘さ控えめの生クリームの中に、栗の甘露煮が１個入っています。
土台は薄いスポンジとシュクセです。

全体的に栗を味わえるような構成で、美味しかったです。630円と高めですが、和栗のモンブラン好きの方にはお薦めです。

有機コーヒーとショコラのタルト(441円)です。上にはチョコの飾り、甘さ控えめの生クリームが載っています。

断面です。コーヒーのムースに、チョコのクリームが入ったタルトです。
コーヒーとチョコの組み合わせが良く、なかなか美味しかったです。

渋皮栗パイ(420円)です。

断面です。中には渋皮栗が１個入っていて、その周りにクレームダマンドがあります。
ラム酒がほんのり効いています。美味しかったです。

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トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

ようすけ — 2008-10-11T20:41:32+09:00

トシ・ヨロイヅカ

2週間ぶりにトシ・ヨロイヅカに行って来ました。

10月11日時点でのデセール・メニューは以下の通りです。
・クープ・オ・マロン
・卵のスフレ
・ミルフィーユショコラ
・フィザリス
・コンポート・フィグ
・レショコラパッシオネ
・シューゴルゴンゾーラ

卵のスフレ(1200円)です。10月の一ヶ月限定で復活しています。

今回綺麗に撮れなかったので、これは以前撮った写真なんですが、このように中に卵の黄身が入っています。
放牧鶏の有精卵だそうです。非常にシンプルなスフレですが美味しかったです。

新作のクープ・オ・マロン(1200円)です。ほうじ茶のエスプーマ、和栗、ミルクショコラのアイスにサクサクしたものが入っています。ミルクショコラのアイスが下の方に入っているので、ほうじ茶のエスプーマと栗をちゃんと味わう事ができます。細長いグラスに入っているので、食べづらいのが難点ですね(^-^;

コンポート・フィグ(1200円)です。コンポートしたイチジクがドン！と載っています。何度か頂きましたが、相変らずの美味しさでした。

シューゴルゴンゾーラ(1300円)です。こちらも何度も頂いていますが、相変らずの美味しさでした。

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とりあえずモンブラン♪

トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

エーグル・ドゥース(目白)

パティスリー タダシ ヤナギ八雲店(都立大学)

菓子工房ルーヴ(高松)

Deux Pattisserie-Cafe(都立大学)

パティシエ イナムラショウゾウ(鶯谷)

トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

オーブン・ミトン カフェ(武蔵小金井)

ラ・テールセゾン(渋谷)

トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

パティスリー　タダシヤナギ八雲店(都立大学)

パティシエイナムラショウゾウ(鶯谷)

オーブン・ミトンカフェ(武蔵小金井)