モンブラン

2016年3月27日 (日)

MAISON D'AHNI Shirokane(白金高輪)

メゾン・ダーニ(HP)
住所:東京都港区白金1丁目11−15
TEL:03-5449-6420
営業時間:7:00~19:00
定休日:火曜日

久しぶりにメゾン・ダーニに行ってきました。


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今回はイートインで頂きました。




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モンブランです。



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断面です。
国産栗とイタリア産栗のブレンドのマロンペースト、チョコ飾り、栗の渋皮煮片、ホワイトチョコのムース、飾りメレンゲ、中にもマロンペースト、土台はメレンゲという構成です。
独特なフォルムをしていますが、栗感は弱めでした。




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オランジュ アマンドです。
スペイン産アーモンドの生地にオレンジピールが入ったクリーム、チョコレートクリームが挟まっています。オレンジがアクセントとなって美味しかったです。

2016年1月30日 (土)

Shinfula(志木)

シンフラ(HP)
住所:埼玉県志木市幸町3-4-50
TEL:048-485-9841
営業時間:11:00~20:00
定休日:月曜日

久しぶりにシンフラに行ってきました。


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イートインで頂きました。



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和栗のモンブランです。



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断面です。トップに生クリーム、外側から熊本県産和栗のペースト、メレンゲ、生クリーム、栗の渋皮煮で土台無しという珍しい構成のモンブランでしたが、美味しかったです。



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新作のアーモンド・オレンジです。
スペイン産ヴァレンシア種のアーモンドから抽出したアーモンドミルクに、同じヴァレンシア特産のオレンジを合わせました。キャラメルの風味を付けたオレンジ、キャラメルソースと共に



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苺のショートケーキです。
北海道十勝産いちごを使用しているそうです。
中野シェフ曰く「ショートケーキは飲み物」だそうです。


どのケーキも美味しかったです。遠いですがまた訪問したいと思います。

2016年1月16日 (土)

こぐま洋菓子店

こぐま洋菓子店(HP)
住所:埼玉県越谷市蒲生旭町1-56
TEL:048-986-8881
営業時間:10:30~19:30
定休日:月、火曜日

以前から気になっていたこぐま洋菓子店にようやく行ってきました。


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イートインで頂きました。



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和栗のモンブランです。


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断面です。熊本県産球磨栗を使ったマロンペースト、生クリーム、固めのマロンペースト、栗の渋皮煮片、ダックワーズという構成です。ちゃんと栗の風味がして美味しかったです。



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シブーストです。
オレンジの酸味とシブーストクリームとの相性が良く、こちらも美味しかったです。


店名から受けるイメージと同じケーキでお店の雰囲気も良く、良いお店でした。
ちょっと遠いですが、また訪問してみたいと思います。

2016年1月 9日 (土)

UN GRAIN(表参道)

アン グラン(HP)
住所:東京都港区南青山6-8-17 プリミエビル1階
TEL:03-5778-6161
営業時間:11:00~19:00
定休日:水曜日

昨年11月にオープンしたアン グランに行ってきました。


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イートインで頂きました。
ミニャルディーズ専門店ということで写真の通り一口サイズのケーキです。



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モンブランです。
渋皮付栗甘露煮、お酒の効いた洋栗のマロンペースト、シャンティ、コーヒー風味のシャンティ、ヘーゼルナッツ砕き、コーヒーとラム酒のシロップ、ヘーゼルナッツクリーム、クッキー生地、リンツァー生地という構成です。



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シュクセ アンヴェルセです。
キャラメルがけアーモンドとヘーゼルナッツ、ヘーゼルナッツのメレンゲ、プラリネバタークリーム、キャラメルのガナッシュという構成です。



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タルト アグリュームです。
すだち「直七」の果皮のクリスタリゼ、高知県産無農薬青切りレモンのタルト、レモン果汁入りメレンゲ、レモンクリーム、レモンマーマレード、ビスキュイ生地のくらむ、クッキー生地という構成です。



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ペティヨンです。
ベルガモットゼリーのつやがけ、アールグレイ茶葉のきざみ、ベルガモットのムース、ベルガモットティーのクレームブリュレ、アーモンドキャラメル、アーモンドビスキュイ、ベルガモットのマーマレードという構成です。


どれも手の込んだ構成で美味しいのですが、ミニャルディーズということで小さくてあまり食べた感じがしないのに500円弱するのは受け入れられるか見ものですね。

2015年12月11日 (金)

Patisserie.S(四条)

パティスリーS(HP)
住所:京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1F
TEL:075-361-5521
営業時間:11:00~19:00
定休日:木、水不定休

GWに訪問したときのマダムと約束を果たしにパティスリー エスに行ってきました。


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モンブランです。

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断面です。丹波栗のマロンペースト、生クリーム、メレンゲという構成です。
エスのケーキはお酒を使ったものが多いので、このモンブランはシンプルで意外と言われるそうなんですが、和栗を活かすためお酒は使わないというのは僕も賛成です。メレンゲはサクサクで崩れ易いので、食感が邪魔になることはなく頂けます。
栗の風味もしっかりして美味しかったです。

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リュクスです。
島根県奥出雲薔薇園の香り高いバラとフロマージュブランのムース、中には赤すぐりのジュレが入っています。美味しかったです。

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キャレ フレーズです。
苺の甘みと酸味、生地に染み込ませたキルシュ、軽いバタークリームのバランスが良くエスらしいケーキで美味しかったです。

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エスです。
フロマージュブランのムースに爽やかなレモンの生地、中に赤いフルーツとイタリア産グレープフルーツが入っていて美味しかったです。

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お土産に買ったクグロフ シトロンです。
アールグレイの香りがして美味しかったです。

今回も中元シェフとマダムに色々とお話を伺いながら、美味しいケーキを頂きました。
また季節を変えて伺いたいと思います!

2015年12月10日 (木)

équibalance(元田中)

エキュバランス(HP)
住所:京都市左京区北白川山田町4-1‎
TEL:075-723-4444
営業時間:10:00~19:00
定休日:月曜日

ルシェルシェの後は、京都へ移動しエキュバランスに行ってきました。

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モンブランです。



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断面です。
熊本県産の栗を使ったマロンペースト、生クリーム、栗の渋皮煮片、土台は栗が入った生地という構成です。
栗の味がしっかりして美味しかったです。

Patisserie Rechercher(桜川)

パティスリー ルシェルシェ(ブログ)
住所:大阪市西区南堀江4-5 B-101
TEL:06-6535-0870
営業時間:10:00~19:00
定休日:火曜日(他 不定休あり)

ラ・ペッシュの後は、大阪へ戻りルシェルシェに行きました。

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モンブランです。



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断面です。フランス産の栗と和栗のブレンドのマロンペースト、塩が入った生クリーム、メレンゲという構成です。



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プランス ノワールです。
中にはトンカ豆の香りのショコラムースが入っていて、ショコラ尽くしのガトーです。



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ピエスです。
昨年頂いて美味しかったのでリピートしました。



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断面です。イタリアンメレンゲの中にバナナと苺とカスタードが入っています。やはり美味しかったです。



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タルト フレーズです。
2Lサイズの苺がゴロゴロと載っています。カスタードクリームが入っていないので、大きさの割にはペロッと頂けます。

どのケーキも美味しかったです。大阪に来た際にはまた寄りたいと思います。

La Peche(六田)

ラ・ペッシュ(HP)
住所:奈良県吉野郡大淀町新野190-1
TEL:07463-2-2484
営業時間:9:30~18:30
定休日:火曜日

先日関西方面へケーキを食べに行ってきました。

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まずは吉野のラ・ペッシュへ行きました。
今回はイートインスペースが閉鎖になっていたので、テイクアウトしました。



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モンブランです。
熊本県産と愛媛県産の栗のブレンドのマロンペースト、生クリーム、メレンゲと言う構成です。今年も美味しかったです。



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番茶のマカロンも購入してみましたが、あまり番茶の味はしなかったです。

吉野まで遠いですが、行く価値のあるモンブランです。

2015年12月 3日 (木)

Nicolas(三軒茶屋)

パティスリー ニコラ(HP)
住所:東京都世田谷区太子堂4-28-10 鈴木ビル2F
TEL:03-6804-0425
営業時間:16:00~24:00
定休日:火曜、第三水曜日

以前から行きたかったニコラにようやく行ってきました。
せっかくなので食事メニューも頂きました。


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ラ・フランスとヘーゼルナッツのバルサミコサラダ
ラ・フランスが違和感なくサラダに溶け込んでいて美味しかったです。


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徳島産生海苔とたこのトロフィエ
トロフィエというパスタの食感が良く、海苔の風味が口の中に広がって美味しかったです。


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山浦さんの信州黄金軍鶏 ポルチーニのフリコ添え
軍鶏、堀川牛蒡、ポルチーニと異なる食感が楽しめて美味しかったです。


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モンブランでお祝いして頂きました。


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和栗のモンブランです。
和栗のペースト、アーモンド、カカオニブ、生クリーム、中にカシス、タルトという構成です。
美味しかったです。



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テイクアウトでカヌレとマカロン ニコラを買って帰りました。
こちらも美味しかったです。

2015年11月26日 (木)

SUCRERIES NERD(雪が谷大塚)

シュクレリーナード(HP)
住所:東京都大田区雪谷大塚19-6
TEL:03-6425-8914
営業時間:10:00~20:00
定休日:水曜日

先日11月23日に3周年を迎えられたシュクレリーナードに行ってきました。


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モンブランです。
お酒の効いた洋栗のマロンペースト、生クリーム、メレンゲという構成です。



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ミゼラブル バナーヌです。
ミゼラブルにバナナが入っているのは初めて食べました。バナナとクルミが結構存在感があって、ミゼラブル本来の生地とバタークリームの組み合わせを楽しむという意味合いが薄らいでる気がしました。


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フランボワジエです。



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パンドジェンヌです。
シンプルなお菓子ですが美味しかったです。



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ガトーバスクです。
ラム酒が香って美味しかったです。


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3周年イベントの際、2000円以上購入するとプレゼントされたラングロフです。
こんな大きいものを1本もプレゼントとは太っ腹ですね!


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断面はこんな感じです。レーズン、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドが入ったイースト生地の周りにシナモンシュガーが付いています。こちらも美味しかったです。

生菓子は好みではないものもありましたが、焼き菓子は間違いない美味しさでした。
こちらはガトーバスク、パンドジェンヌ、ウィークエンド、クグロフ、ケーク、ラングロフのホールが他の店よりも多く置いてあるので、焼き菓子のお土産や差し入れとして利用すると言いかと思います。

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