Patisserie PARTAGE(玉川学園前)

パティスリー パクタージュ(HP)
住所：東京都町田市玉川学園2-18-22
ＴＥＬ：042-810-1111
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜日

パクタージュに行ってきました。
今回はお昼用にパンも購入しました。

クロックムッシュです。
ベシャメルソース、ベーコン、グリエールチーズが入っています。

セミドライトマトとバジルです。
フランス生地にセミドライトマトのオイル漬けとフレッシュのバジルが入っています。

タルト・シュークルです。
ブリオッシュ生地にカソナードを振りかけ、生クリームを流し込んで焼き上げてあります。

クイニーアマンです。
ブルターニュ地方の発酵菓子です。ゲランド塩がアクセントとなっています。

この日はPâques(復活祭、イースター)だったので、アニョーパスカルも購入しました。
しっとりとした生地でアーモンドの香りが良く美味しかったです。

ソフィです。
ビスキュイアマンド、コンフィ、プラリネ、パンドジェンヌ、シャンティイバニーユ、クレームパンプルムースの６層からなっています。

モンテリマール フランボワーズです。
フランボワーズのムースにドライフルーツやナッツ、ハチミツと合わせてあります。

どれも美味しかったです！
特にアニョーパスカルは毎年頂きたいくらい美味しかったです。

MAISON D'AHNI Shirokane(白金高輪)

メゾン・ダーニ(HP)
住所：東京都港区白金1丁目11−15
TEL：03-5449-6420
営業時間：7:00～19:00
定休日：火曜日

久しぶりにメゾン・ダーニに行ってきました。

今回はイートインで頂きました。

モンブランです。

断面です。
国産栗とイタリア産栗のブレンドのマロンペースト、チョコ飾り、栗の渋皮煮片、ホワイトチョコのムース、飾りメレンゲ、中にもマロンペースト、土台はメレンゲという構成です。
独特なフォルムをしていますが、栗感は弱めでした。

オランジュ アマンドです。
スペイン産アーモンドの生地にオレンジピールが入ったクリーム、チョコレートクリームが挟まっています。オレンジがアクセントとなって美味しかったです。

Goûter de maman(田町)

グーテ・ド・ママン(HP)
住所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田1F
TEL：03-3456-3205
営業時間：11:00～19:00
定休日：日曜日

桜の季節になると食べなくてはいけないものがあるので、グーテ・ド・ママンに行ってきました。

桜のロールケーキです。
桜の花びらの塩漬け、抹茶クリーム、自家製小豆、生クリーム、桜の花の香りのロール生地という構成です。
今年も美味しく頂きました！

キャラメルプディングです。
こちらは季節を問わず頂いています。しっかりめで美味しかったです。

Pâtisserie Bigarreaux(桜新町)

パティスリー ビガロー(FaceBook)
住所：東京都世田谷区桜新町1-15-22 C.S.Park１F
TEL：03-6804-4184
営業時間：9:00～19:00
定休日：水曜日

約1年ぶりにビガローに行ってきました。

今回はイートインで頂きました。

クロワッサンです。
VIRON社の小麦粉、カルピス発酵バターを使用しているそうです。
僕は中が詰まっているクロワッサンが好みなのですが、このクロワッサンはそうではありませんでした。

スペシャリテのブロンテです。
シチリア産ピスタチオのムース、フレーズデボワのムースに生地という構成です。

こちらもスペシャリテのミゼラブルです。
発酵バターを使用したバタークリームは口に入れた瞬間はコッテリかな？と感じる味わいですが、何回か噛むとバニラの香りが広がり軽い味わいで消えていきます。


クロワッサンは好みではありませんでしたが、ケーキはどちらも美味しかったので、また季節を変えて訪問したいと思います。

Ryoura(用賀)

リョウラ(HP)
住所：東京都世田谷区用賀4-29-5　グリーンヒルズ用賀ST 1F
TEL：03-6447-9406
営業時間：11:00～19:00
定休日：火・水曜日

リョウラの菅又シェフにこの時期恒例のアントルメを作って頂きました。

フレジエ ピスターシュです。

いちごはとちおとめを使用しています。

ピスタチオの生地に、お店で今出しているフレジエよりもかなり濃いピスタチオのムースリーヌ、フレッシュな苺という構成です。
ピスタチオのムースリーヌは濃厚なんですが、苺の甘酸っぱさとちょうど良いバランスでとても美味しかったです！

菅又シェフご馳走様でした！

GLACIEL(表参道)

グラッシェル(HP)
住所：東京都渋谷区神宮前5-2-23
TEL：03-6427-4666
営業時間：11:00-19:00(カフェL.O18:00)
定休日：不定休

グラッシェルのアントルメグラッセを皆で頂く会に参加してきました。

この会の為に本間シェフが特別に作ってくださったヴァシュラン グラッセです。
メレンゲ、マスカルポーネのアイス、高知産苺、高知産苺のソース、中は愛媛産レモンの皮をすりおろして香りを付けたバニラアイス、その間に高知産苺のコンポートという構成です。

カフェ限定のパリブレストです。
グランマニエの香りのバニラアイスとヘーゼルナッツプラリネのアイスの2層をクッキーシューでサンドしてあります。

ラクテ フランボワーズです。
タルト生地にフィヤンティーヌとアーモンドスライス、ピスタチオをチョコレートでからめてのばし、その上にはフランボワーズのソースとフランボワーズ入りバニラとミルクチョコレートのアイス、上にはフランボワーズが載っています。

これらを６人で分けて頂きました。
どのアントルメグラッセも美味しかったです！

BABON pâtisserie(たまプラーザ)

バボン パティスリー(HP)
住所：横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL：045-507-7552
営業時間：11:00～19:00
定休日：水曜日

3/5にデフェールが入っていた場所に新しいケーキ屋バボン パティスリーがオープンしたので行ってきました。

とりあえず和栗モンブランです。
茨城県産の最高級の栗を使用した柔らかいマロンペースト、無糖の生クリーム、メレンゲという構成です。

マロンペーストの絞りが一個一個ばらつきがあり、美しさに欠けます。マロンペーストは栗の風味がしますが、メレンゲは泣いていて、値段に見合うものとは思えませんでした。

ヴェリーヌ アマンド アプリコです。
杏、チョレートクリーム、杏のソース、アーモンドのムースという構成です。

プランタニエです。

断面です。ピスタチオのムース、タイベリーのジュレ、ムース、ピスタチオの生地という構成です。

ボンフレです。

断面です。センガセンガナ種(イチゴ)のムース、オレンジのジュレ、ピスタチオの生地と言う構成です。


どれも普通に美味しい程度でした。どれも500円台ということを考えると、2,3個は唸るほどの美味しさであってほしいですね。
今後に期待しながら、他のケーキも頂いてみたいと思います。

ASTERISQUE(代々木上原)

アステリスク(HP)
住所：東京都渋谷区上原1-26-16 タマテクノビル1F
TEL：03-6416-8080
営業時間：10:00～20:00(カフェ～19:00LO)
定休日：月曜日

365日の新しいカフェ15℃でランチを食べた後、アステリスクに行ってイートインで頂きました。

ミゼラブルです。
他のを食べようかと思ってたんですが、ミゼラブルがあるのを見つけてこちらにしました。
今まで食べてきたミゼラブルと違って、ムースリーヌがかなり軽くなっていて食べやすくなっていて、誰にでも受け入れられるケーキとなっていますが、これはこれで美味しかったです。

デパーです。
チョコレートのムースに、フランボワーズとライチがアクセントとして効いていて、こちらも美味しかったです。


この日はホワイトデー前の休日ということで、普段は来ないであろう男性客が多く訪れていて、いつものお店の雰囲気とは違っていました。

SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(HP)
住所：神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア1F
TEL：045-592-9093
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日

新作が出たので会社帰りにユウジアジキに寄りました。

ちょっと前から安食ロールの箱が新しくなっています。白でシンプルでいいですね！
中の上部に保冷剤を入れるスペースがあって、ロールケーキを圧迫することなく冷やせるようになっています。

新作のカプチーノロールです。
コーヒーの生地にコーヒー生クリーム、その中に濃厚なコーヒーカスタードクリームが入っています。
かなり甘さが抑えてあり、コーヒーの苦味が効いていて美味しかったです！
期間限定販売なので、気になる方はお早めにどうぞ！！

SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(HP)
住所：神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア1F
TEL：045-592-9093
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日

またまたユウジアジキに行ってきました。

ホワイトデー限定のレモンケーキです。

カットするとこんな感じです。
酸味の効いたしっとりとした生地の間にレモンのムースリーヌ、レモンのマシュマロを載せて全体をホワイトチョコレートでコーティングしてあります。
レモンが前面にきていて、レモン好きにはたまらないかと思います。美味しかったです。

こちらもホワイトデー限定のチョコパイマカロン(カフェ)です。
バレンタインデーにも出ていましたが、こちらはコーヒー風味のマカロン生地にバニラ風味のマシュマロが挟まっています。直径が7.5cm程あり、ホワイトデーのお返しにもピッタリです。こちらも美味しかったです！