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2015年12月11日 (金)

Patisserie.S(四条)

パティスリーS(HP)
住所:京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1F
TEL:075-361-5521
営業時間:11:00~19:00
定休日:木、水不定休

GWに訪問したときのマダムと約束を果たしにパティスリー エスに行ってきました。


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モンブランです。

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断面です。丹波栗のマロンペースト、生クリーム、メレンゲという構成です。
エスのケーキはお酒を使ったものが多いので、このモンブランはシンプルで意外と言われるそうなんですが、和栗を活かすためお酒は使わないというのは僕も賛成です。メレンゲはサクサクで崩れ易いので、食感が邪魔になることはなく頂けます。
栗の風味もしっかりして美味しかったです。

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リュクスです。
島根県奥出雲薔薇園の香り高いバラとフロマージュブランのムース、中には赤すぐりのジュレが入っています。美味しかったです。

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キャレ フレーズです。
苺の甘みと酸味、生地に染み込ませたキルシュ、軽いバタークリームのバランスが良くエスらしいケーキで美味しかったです。

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エスです。
フロマージュブランのムースに爽やかなレモンの生地、中に赤いフルーツとイタリア産グレープフルーツが入っていて美味しかったです。

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お土産に買ったクグロフ シトロンです。
アールグレイの香りがして美味しかったです。

今回も中元シェフとマダムに色々とお話を伺いながら、美味しいケーキを頂きました。
また季節を変えて伺いたいと思います!

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