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2015年11月 4日 (水)

Dessert le Comptoir(等々力)

デセール ル コントワール(HP)
住所:東京都世田谷区深沢5丁目2-1
TEL:03-6411-6042
営業時間:12:00~19:00
定休日:水、木曜日

コントワールの10月のデセールコースに参加してきました。


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10月は栗と林檎のコースでした。


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~キノコ 栗~
スモークソルト、洋栗、トランペット茸、トリュフ、ベシャメルソース、パイ生地



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~栗 カシス~
カシスのジュレ、カシスのソースでマリネした林檎(秋映)、洋栗のエスプーマ(少しラム酒)、ピスタチオ



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~ほうじ茶 キャラメル~
しもきた茶苑のほうじ茶のブランマンジェ、キャラメルのアイス(バニラ入り)、オリーブオイル、ゲランドの塩、ピスタチオ


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~栗 胡麻~
シャンティ、胡麻のダックワーズ、クレームディプロマット、胡麻のムラング、熊本県産和栗のマロンペースト、生栗を削って焼いたもの、粉糖、ピスタチオ



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~マッシュルーム~
マッシュルーム(フランス)のポタージュ、オリーブオイル、ピスタチオ、塩




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~紅玉 タヒチバニラ~
ピスタチオクリーム、チョコレートのクランブル、紀ノ川柿、ピスタチオ、ソース(赤ワイン、バニラ、スパイス)、アーモンドのキャラメリゼ、タルトタタン(紅玉)、タヒチバニラアイス、レモン(広島)の皮


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タルトタタンを別角度から



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~小菓子~
クレームショコラのマカロン、パートドフリュイ(フランボワーズ)、ディアマン(胡麻)、和栗のプチシュー


今回もどのデセールも美味しくて、吉崎さんのトークも楽しかったです!

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