La splendeur(久が原)

住所：東京都大田区南久が原2-1-20
TEL：03-3752-5119
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日

久しぶりにラ・スプランドゥールに行ってきました。

和栗のモンブランです。
去年まで和栗と洋栗のブレンドのモンブランだったので、ショーケースのPOPを見たら「和栗の～」と書いてあってビックリしました。

断面です。熊本産の栗のペースト、無糖の生クリーム、チョココーティングしたバニラ風味のメレンゲという構成です。
栗の風味がちゃんとして美味しかったです。ただちょっとメレンゲが硬めなのが気になりました。

プラリネショコラです。
カカオ分70%の有機チョコレートのムースの中にプラリネクリームとサクサクのフィユティーヌが入っています。

ロゼです。
ホワイトチョコレートのムースの中に苺、木苺、グロゼイユのシャンパンゼリーが入っています。

Avranches Guesnay(春日)

アヴランシュ・ゲネー(HP)
住所：東京都文京区本郷4丁目17－6
TEL：03-6883-6619
営業時間：10:00～19:00
定休日：不定休(HPを参照してください)

アヴランシュ・ゲネーでもモンブランが発売になったということで行ってきました。

モンブランです。
コーヒーパウダーがかかっています。

断面です。お酒の効いた洋栗のマロンペースト、生クリーム、中心部には硬めのマロンペースト、チョココーティングしたメレンゲという構成です。
コーヒーパウダーが効いていて重くなりがちな洋栗のマロンペーストでも美味しく食べられました。

モンブラン・ジョンヌです。
こちらはきな粉がかかっています。

断面です。和栗のマロンペースト、少量の生クリーム、栗の渋皮煮、チョココーティングしたメレンゲという構成です。

ケーク オ マロンです。

カットするとこんな感じです。
栗の渋皮煮が上と中に入っているのですが、現在期間限定で国産の栗が使われています。
生地にはフランス産マロンペーストが練り込まれています。
ちょっと乾いた生地でしたが美味しかったです。

Style's Cakes & Co.(神保町)

スタイルズケイクス(HP)
住所：東京都千代田区神田小川町3-16-5
TEL：03-3291-6910
営業時間：12:00～19:00(土：～17:00)
定休日：日曜日、祝日(土曜日不定休)

先日スタイルズケイクスに行ってきました。

和栗のモンブランタルトです。
やさしい栗の味わいで美味しかったです。

和栗のロイヤルマロンタルトです。
FBで販売スタートしましたというのを見て気になって購入しました。
茨城県産の飯沼栗を使っているそうです。
栗を存分に味わえて美味しかったです。

Goûter de maman(田町)

グーテ・ド・ママン(HP)
住所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田1F
TEL：03-3456-3205
営業時間：11:00～19:00
定休日：日曜日

先日グーテ・ド・ママンに行ってきました。

和栗のモンブランです。
和栗のペースト、生クリーム、栗の渋皮煮、ビスキュイという構成です。
ちゃんと栗の味がして美味しかったです。
こちらのモンブランは作っている数が少ない上に人気があるので、事前に予約をしてからいらっしゃることをオススメします。

キャラメルプディングです。
しっかりとした堅さのプリンで美味しいです。

来週がハロウィンということで店内はこんなディスプレイがありました。

SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(HP)
住所：神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア1F
TEL：045-592-9093
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日

先日、会社帰りに電車に乗っていたら、ケーキが食べたくなりユウジアジキに寄ってしまいました。

カシスとイチジクのリンツァーです。
カシスジャムとイチジクを焼き込んだシナモン風味の生地にレアチーズクリームが載っています。
去年のはナガノパープルが載っていたのですが、構成を変えたそうです。

ベイクドチーズと果実のタルトのマリアージュです。
フレッシュなフランボワーズを焼き込んだタルトにソーテルヌ風味のベイクドチーズケーキが載っています。
季節によってフルーツがマンゴーや杏などに変わります。

Ryoura(用賀)

リョウラ(HP)
住所：東京都世田谷区用賀4-29-5　グリーンヒルズ用賀ST 1F
TEL：03-6447-9406
営業時間：11:00～19:00
定休日：火・水曜日

今日21日用賀駅から徒歩３分ほどのところにオープンした菅又シェフの新しいお店リョウラに行ってきました。
21,22,24,25日は生菓子セットA(2000円)、B(1000円)、焼き菓子セットA(2000円)、B(1000円)、ケーク３種(各2000円)、マカロンセット8種(2000円)、マカロン単品270円という販売形式となっています。
僕は生菓子セットAを購入しました。

レブリーです。
ほのかにバラの香りのする甘酸っぱいフリュイルージュのムースです。

フロマージュクリュです。
なめらかなフロマージュクリームとベイクドチーズのケーキです。

バロンです。
ヌガーのカリカリ食感にフリュイルージュのジュレ、胡椒風味のメレンゲです。

マタンです。
口溶けの良いホワイトチョコレートクリームの中にパッションオレンジのジュレを入れたマカロンです。


オープン日だったので、ケーキの出来がイマイチではという心配もありましたが、食べてみたらどれも美味しくて良かったです！
落ち着いたら、伺って菅又シェフと色々とお話したいと思います。

PÂTISSIER INAMURA SHOZO(鶯谷)

パティシエ イナムラショウゾウ(HP)
住所：東京都台東区上野桜木2-19-8
ＴＥＬ：03-3827-8584
営業時間：10:00～19:00
定休日：月曜日、第３火曜日

昨日イナムラショウゾウに行ってきました。

数年ぶりにこちらを購入しました。

羽衣モンブランです。
僕は予約していましたが、当日分は10時23分に売り切れと張り紙がしてありました。

断面です。茨城県産の栗を使った濃厚なマロンペースト、生クリーム、栗の渋皮煮、薄いマカロンショコラ、という構成で、マロンペーストが全体を覆って土台がない珍しいモンブランです。
以前食べたときよりも重くなくて食べやすかったです。

上野の山のモンブランです。

断面です。洋栗のマロンペースト、生クリーム、カスタード、生地が層になっています。
甘めですが、食べやすく老若男女に受けるモンブランだと思います。

マロンのミルフィーユです。
洋栗と和栗のクリームです。

ASTERISQUE(代々木上原)

アステリスク(HP)
住所：東京都渋谷区上原1-26-16 タマテクノビル1F
TEL：03-6416-8080
営業時間：10:00～20:00(カフェ～19:00LO)
定休日：月曜日

今日はアステリスクに行ってきました。

モンブラン クレメです。

断面です。愛媛県産の栗のマロンペーストは結構硬めでコッテリしてます。生クリーム、大きめのメレンゲという構成です。
ここのマロンペーストは栗の風味が弱めでイマイチでした。

巨峰のタルトです。
フィルムを取ると巨峰が崩れそうだったので外さずに撮りました。
巨峰を存分に味わえて美味しかったです。

Dessert le Comptoir(等々力)

デセール ル コントワール(HP)
住所：東京都世田谷区深沢5丁目2-1
ＴＥＬ：03-6411-6042
営業時間：12:00～19:00
定休日：水、木曜日

先日コントワールに行ってきました。セットメニューになったそうで、セットメニューを頂きました。

アヴァンデセール①葡萄のデセールです。
クレームディプロマット、フロマージュブラン、シャインマスカット、巨峰の皮ごとソルベ、レモンのグラニテ、ライムの皮、ラズベリーの泡という構成です。
軽い構成で葡萄を堪能できて美味しかったです。

アヴァンデセール②ババ
柿、和梨、黒イチジク、クレームディプロマット、とよみつひめ(いちじく)、ブッション(ババ)、フロマージュブラン、フランボワーズ、ピスタチオという構成です。
ある程度頂いてから、日本酒をかけて頂けるのですが、そうすると味わいが変わって2度楽しめます。
ババと言っても、それほどお酒が効いているわけではなかったので、僕でも楽しめました。
美味しかったです。

グランデセール モンブランです。

しもきた茶苑のほうじ茶が入ったメレンゲ、クレームディプロマット、ピスタチオクリーム、生クリーム、アーモンドのキャラメリゼ、愛媛県産の栗のマロンペースト、マロングラッセ、タヒチ産バニラアイス、かぼちゃのソース(バニラ、ラム酒)、マロンのコンフィ

Cの形をしていますが、ピスタチオクリームと生クリームがそれぞれ半分ずつ分かれて載せてあるので、２つの味わいを楽しめます。モンブランは味が単調だったり、重くなったりするのをそうならないようにする工夫がされていて最後まで美味しく頂けました。
オススメです！

SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(HP)
住所：神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア1F
TEL：045-592-9093
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日


ユウジアジキでも和栗のモンブランの販売が始まったということで、先日行ってきました。

和栗のモンブランです。

断面です。熊本県産球磨栗のマロンペースト、生クリーム、栗の渋皮煮、少量のカスタードクリーム、パンドジェーヌという構成です。
マロンペーストは柔らかめですが、栗の味がちゃんとして美味しかったです。

和栗のミルクレープです。
こちらも美味しかったです。


今年は栗の仕入れ量が少ないそうで、残念ながら和栗ロールはやらないそうです。和栗のモンブランや和栗のミルクレープも販売期間が短いようなので、気になる方は早めにいらっしゃることをオススメします。

和栗や(千駄木)

和栗や(HP)
住所：東京都台東区谷中3-9-14
TEL：03-5834-2243
営業時間：11:00～19:00
定休日：月曜日(繁忙期、祝日の場合は営業)

先日谷中銀座にある和栗やに行ってきました。
日曜日に行ったんですが、開店10分前に到着すると既に20名ほど並んでました。

プレミアムモンブラン「HITOMARU」です。
和栗やは茨城県産の栗を提供しているのですが、その中でも人丸という品種だけを使ったモンブランです。
マロンペーストは甘さが抑え目で栗の風味がしっかりとします。飾りメレンゲと生クリームというシンプルな構成です。

今回は希少 手摘み上煎茶と頂きました。

Bon.nu(参宮橋、初台)

ボニュ(HP)
住所：東京都渋谷区代々木4-22-17 クイーンズ代々木1F
TEL：03-6300-5423
営業時間：11:00～18:00
定休日：不定休
※作っている数が少ないので、前日までに予約をしてから行った方が良いと思います。

8月にオープンしたボニュに初めて行ってきました。
席が空いていればイートインも可能だそうですが、今回はテイクアウトしました。

季節限定商品のKURIです。

断面です。きんとん状に載せた2種類の和栗のペースト、鬼皮、渋皮を煮た汁を入れた生クリーム、炭火で焼いた栗片、土台はタルトという構成です。

モンブランは単調になりがちなので、変化を与えるために酸味のある他の食材を加えたりしますが、あえて他の食材は加えずに鬼皮や渋皮の渋みやエグみを使ってキレや味に変化を与え、モンブラン１個を美味しく食べきれるようにし、さらにより栗の風味を感じられるようにしてあります。

こちらも季節限定のKYOHOです。
巨峰の皮や種まで使っているそうです。生クリームは使わずに水だけで仕上げているそうです。
タルトの中はカスタードクリームと巨峰のクリームが入っています。

どちらも他では味わえないケーキで美味しかったです。他のケーキも頂いてみたいと思いました。

成城アルプス(成城学園前)

成城アルプス(HP)
住所：東京都世田谷区成城6-8-1
TEL：03-3482-2807
営業時間：9:00～20:00
定休日：火曜日(祝日の場合は営業)

かなり久しぶりに成城アルプスに行ってきました。

上のサロンで頂きました。
サロンは禁煙で広くて落ち着いた雰囲気で寛げます。

マロンシャンテリーです。
成城アルプスはガトーアルプスやモンブランがありますが、和栗派としてはこちらを選びました。

微糖の生クリームの下に熊本県産の栗をバニラと合わせてそぼろ状にしたものが入っています。

モカロールも頂きました。
こちらは成城アルプスの看板商品の一つです。
コーヒー風味のバタークリームとモカ生地です。とても軽くて美味しかったです。

Lilieng Berg(新百合ヶ丘)

リリエンベルグ(HP)
住所：神奈川県川崎市麻生区上麻生4-18-17
TEL：044-966-751
営業時間：第1,3月曜日、毎週火曜日
定休日：10:00～18:00

先日平日にリリエンベルグに行ってきました。平日にも関わらず15人程度の人が店の外に並んでいてモンブランの時期は凄いなと思いました。
予約しておいたケーキを購入して帰りました。

モンブランです。

カップから出し、紙を広げるとこんな感じです。

断面です。和栗のペースト、生クリーム、栗のシロップ煮片、ダックワーズという構成です。
リリエンベルグのモンブランに使ってる栗は味わいが淡いので、出始めだと明らかに弱いので、風味が乗ってくる10月まで待ったのですが、今年も残念ながら弱かったです。

アプフェルシュトゥルーデルです。
りんごの酸味が良い感じでした。

ぶどうのシャンパンムースです。
こちらも美味しかったです。

Aigre Douce(目白)

エーグルドゥース
住所：東京都新宿区下落合3−22−13
TEL：03-5988-0330
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜日

リニューアルしてから行ってなかったエーグルドゥースに行ってきました。

トルシュ オー マロンです。
注文を受けてから絞ってくださいます。1時間以内に食べないといけません。
フランス産のマロンペースト、生クリーム、メレンゲという構成です。
2,3年振りに頂きましたが、相変わらず繊細なモンブランでした。

今回お昼を食べた後で、この後も控えてるということでこのケーキだけしか購入しませんでしたが、ショーケースを見ると生菓子も焼き菓子も美味しそうな物が並んでいたので、再訪したいと思います。

Libertable 渋谷ヒカリエShinQs店(渋谷)

リベルターブル(ＨＰ)
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 B2F
ＴＥＬ：03-6434-1848
営業時間：10:00～21:00
定休日：不定休

渋谷ヒカリエShinQs内にあるリベルターブルに行ってきました。

ドールです。

断面です。和栗のペースト、生クリーム、いちじくと赤すぐりのジュレ、タルト生地の中に和栗とアーモンドのクリームと言う構成です。
モンブランは味が単調になりがちなのですが、いちじくと赤すぐりのジュレが良いアクセントとなって美味しかったです。

10/4,5 赤坂本店、渋谷ヒカリエ店限定のカプリスです。
クレームショコラ、クレームシャンティ、ラム酒、クレームマロン、中に栗が入ってました。

ダリアです。
赤いチョコのグラサージュ、チョコムース、ライチ、ライチクリーム、キャラメルとフランボワーズのガナッシュ、チョコレートのビスキュイという構成です。
ライチがチョコに負けてなくてちゃんと感じられて美味しかったです。

Toshi Yoroizuka ミッドタウン店(六本木)

トシ・ヨロイヅカ(HP)
住所：東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト1F B-0104
TEL：03-5413-3650
営業時間：11:00～21:00(ショップ) ～22:00(サロン LO 21:00)
定休日：なし

数年ぶりにヨロイヅカのミッドタウン店に行ってきました。
それほど待たずに席に座れました。

今日から販売開始になった浮島です。

チョコクッキー、ほうじ茶のアイス、カダイフ、和栗のマロンペースト、生クリーム、餡、抹茶のスポンジ、メレンゲ、抹茶ソースという構成です。

栗以外のパーツが強くて栗の風味が全然しなくてイマイチでした。

Avranches Guesnay(春日)

アヴランシュ・ゲネー(HP)
住所：東京都文京区本郷4丁目17－6
TEL：03-6883-6619
営業時間：10:00～19:00
定休日：不定休(HPを参照してください)

先日初訪問の時に頂いたケーキがどれも美味しかったので、また行ってきました。
今回はケーク オ マロンを購入するつもりで行ったのですが、諸事情により違うものを買って帰りました。

コロンビエ テ ヴェール　～クレーム フレーズ～です。

カットするとこんな感じです。アーモンドダイスに覆われた抹茶の生地に苺風味のバタークリームが挟まっています。
抹茶の爽やかな香りと苦味もあり、それと苺風味のクリームが合っていました。

ちなみにオープン当初はクレーム オランジュだったので、季節によってかシェフの気分でか変わっていくのかもしれません。

他の生菓子や焼き菓子も食べてみたいと思いました。