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2015年8月

2015年8月22日 (土)

Dessert le Comptoir(等々力)

デセール ル コントワール(HP)
住所:東京都世田谷区深沢5丁目2-1
TEL:03-6411-6042
営業時間:12:00~19:00
定休日:水、木曜日

コントワールの8月のデセールコースを頂いてきました。

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8月は桃のコースでした。この日は長野県産紅川中島白桃を使用していました。


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プティサレ
【アスパラガスのブランマンジェ 桃のカクテル】



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アヴァンデセール
【スパイシーなマンゴーと桃 ココナッツジュレ】



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アヴァンデセール
【桃のコンポート カシスジュレ ベルベーヌの香り】


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グランデセール
【焼き桃 ラズベリーソース タヒチ産バニラのグラス


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ある程度頂いてから、タヒチ産バニラアイスを入れて頂きます。



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プティサレ
【冷製 桃のスープ バジルの香りのジュレ】



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グランデセール
【桃とワイン バニラクリーム】
ディプロマット、赤ワインのジュレ(バニラの香り)、フロマージュブラン、フロマージュブランのアイス、赤ワインとバニラとカシスのソース、アーモンドのキャラメリゼ、バニラクリーム、桃のグラニテという構成です。


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【小菓子】
柑橘のギモーブ、ディアマン(メープル)、フランボワーズのパートドフリュイ、ピスタチオ饅頭




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アヴォングローヴ1st

桃のデセールコース、どれも美味しかったです!

2015年8月16日 (日)

Acacier Salon de the(浦和)

アカシエ・サロン・ド・テ(HP)
住所:埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19
TEL:048-764-8146
営業時間:11:00~17:00
定休日:水曜日(祝日の場合は変更あり)

アカシエのサロン・ド・テに行ってきました。


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オレンジとバニラが香るペーシュ・メルバ、ヘーゼルナッツのアイスです。
オレンジとバニラでコンポートした桃、オレンジとバニラのグラニテ、ヘーゼルナッツのアイス、ボストック、ヘーゼルナッツのキャラメリゼという構成です。

去年のペーシュ・メルバは桃が主役でしたが、今年のは桃はパーツの一つという感じで、僕は去年の方が好みでしたが、今年のペーシュ・メルバも美味しかったです。


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サントノレ・ヴィオレ・カシスです。
以前安食シェフとコラボした時の【すみれちゃん】のバージョンアップ版で、アカシエ8周年記念商品でした。
スミレの香り付けしたカシスクリーム、中にカシスと数種類のベリーのコンポートが入っていました。

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