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2012年12月

2012年12月29日 (土)

2012 Birthday cake No.3 @ SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(ブログ)

住所:神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11
TEL:045-592-9093
営業時間:10:00~19:00
定休日:水曜日

2012年のバースデーケーキ最終回はSWEETS garden YUJI AJIKIの安食シェフにお願いしました。


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今年は塔のようなケーキでした(笑)。高さは15cmもありました。




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安食シェフの最近良く飾りメレンゲを使っていらっしゃいますが、これも美しいです。




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断面です。メレンゲ、シャンティ、和栗ペースト、渋皮栗、クレームパティシエール、土台のタルトは渋皮栗入りのクレームダマンド入りでした。

栗を存分に味わえてとても美味しかったです!安食シェフどうもありがとうございました!

2012年12月24日 (月)

Cuisson(奥沢)

キュイソン(HP)

住所:東京都世田谷区奥沢4丁目15-13
TEL:03-3720-5517
営業時間:11:00~19:00(イートインは17:00まで)
定休日:水・木曜日(ずれる場合があるのでHPでご確認ください)


今日は誕生日ですが、さすがに特注はお願いできないと言う事で、今年もキュイソンのクリスマスケーキを頂きました。


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エクリュ(3200円)です。



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控えめな飾り付けですが美しいですね。



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断面です。コーヒー風味のチョコレートクリーム、プラリネクリーム、マスカルポーネムース、クルミのヌガー、チョコスポンジという構成です。

組み合わせがバッチリで、滑らかな舌触りの中にクルミのカリカリな食感がアクセントとなり、とても美味しかったです!

2012年12月22日 (土)

GELATERIA ACQUOLINA(祐天寺)

アクオリーナ(HP)

住所:東京都目黒区五本木1-11-10
TEL:03-5708-5787
営業時間:平日13:30~23:00 土日祝12:00~23:00
定休日:火曜日(祝日を除く)

今年5月に祐天寺にオープンしたアクオリーナですが、結構な頻度で通ってます。
12月20日~25日の間、クリスマスジェラートケーキを販売しているので購入しました。


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Buon Natale(ブォンナターレ)(4200円)です。



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上にはPERBELLINIのパネットーネやピスタチオが飾られています。



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苺のソルベとDOPブロンテ産ピスタチオのジェラートの外側をPERBELLINIのパネットーネを混ぜ込んだジェラートが覆っています。

色合い的にも味的にもクリスマスらしい組み合わせで美味しかったです!

来年も通うことでしょう。大晦日も元日も営業されるそうですから、食べ納め、食べ始めにいらっしゃってみてはいかがでしょうか。

2012年12月 9日 (日)

2012 Birthday cake No.2 @ D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日(祝日の場合は翌日休み)


バースデーケーキ第二弾はドゥー・パティスリー・カフェの菅又シェフにお願いしました。

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ミゼラブルです。菅又シェフが年明けくらいにミゼラブルを出そうとしていると仰ったので、商品化に向けての試作を兼ねて作って頂きました。



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アントルメの上にはバニラの鞘とスペイン産アーモンドホールのクラックランが飾られています。


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断面です。スペイン産アーモンドを使用したビスキュイ オ ザマンドの間にマダガスカル産バニラ、トンカ、フルール・ド・セルを入れたクレーム・オ・ブールが入っています。
クレーム・オ・ブールの中にもスペイン産アーモンドホールのクラックランが入っています。

菅又シェフが少し室温に戻してからの方が良いと仰ったので、室温に戻してから頂きました。

クレーム・オ・ブールとビスキュイ生地のバランスが良くとても美味しかったです!

恐らく微調整されて、来年には登場すると思いますので、是非召し上がってみてください。

菅又シェフどうもありがとうございました!

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2012年12月 8日 (土)

2012 Birthday cake No.1 @ Cuisson(奥沢)

キュイソン(HP)

住所:東京都世田谷区奥沢4丁目15-13
TEL:03-3720-5517
営業時間:11:00~19:00(イートインは17:00まで)
定休日:水・木曜日(ずれる場合があるのでHPでご確認ください)

数ヶ月ぶりの更新ですが(^-^;
今年も12月になったということで、バースデーケーキをいくつかのお店にお願いしました。
その第一弾はキュイソンです。


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今回は川崎シェフにお任せということでメープルのケーキを作ってださいました。

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苦味の効いたキャラメルクリームとゴマのチュイルが載っています。

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断面です。ジョコンド生地に、バニラクリーム、メープルクリーム、プラリネクリームという構成でした。

派手さはありませんが、丁寧に作られていて間違いの無い組み合わせで、とても美味しかったです!

川崎シェフどうもありがとうございました!

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