« YUJI AJIKI × Acacier @ Shibuya Hikarie | トップページ | D'eux Patisserie-Cafe(都立大学) »

2012年7月10日 (火)

デセールの会@Plaisir

プレジール(ブログ)

住所:東京都世田谷区代沢4-7-3
TEL:03-6431-0350
営業時間:10:00~20:00
定休日:月曜日(祝日の場合、翌火曜休み)


プレジールの捧シェフが共著として参加された「アイスクリーム基本とバリエーション」(柴田書店)という本の出版を記念してデセールの会がありました。


Img_8966_2_c
アミューズの新潟県長岡「古志の里ファーム」のフランボワーズとグロゼイユのピュイダムールです。

Img_8968_2_c
これがピュイダムールなんです!


Img_8974_2_c_2
キャラメルの蓋を外すと、グロゼイユのグラニテ、クレームディプロマット、フィユタージュという構成です。



Img_8975_2_c
デセール ムースショコラキュイ!?(本掲載作品)です。
プチガトーのムースショコラキュイのデセールバージョンです。


Img_8979_2_c
ホワイトチョコのムース、ココナッツのパルフェ、黒胡椒のメレンゲという構成です。



Img_8980_2_c_2
揚げとうもろこし、焦がしバターソースです。


Img_8983_2_c
とうもろこしのフリットにキャラメルのアイス、揚げたとうもろこしのヒゲという構成です。



Img_8987_2_c
パイナップルのカルパッチョとグラニテ、バジルとアニスの香り、アニスのパルフェ添え(本掲載作品)です。


Img_8989_2_c
バジルとパイナップルのグラニテがサッパリ爽やかで、他のパーツも夏らしい構成で美味しかったです。



Img_8991_2_c_2
ミニャルディーズです。
ワンスプーンのモンブラン、佐藤錦のファーブルトン、パルミエ、和三盆のチュロスです。
とりあえずモンブランから頂きました(笑)。

どのお皿も美味しくて楽しい一時でした。
今回本に掲載されているデセールが2皿ありましたが、捧シェフの作品は他にも沢山掲載されているので、また季節が変わったら、このようなデセール会で披露して頂きたいです!

捧シェフ、スタッフの方々、ご参加してくださった皆様どうもありがとうございました!

よろしければ→人気blogランキング←へ投票お願いします!

« YUJI AJIKI × Acacier @ Shibuya Hikarie | トップページ | D'eux Patisserie-Cafe(都立大学) »

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

Mail

  • 私にご連絡、ご質問等ある方はこちらへメールを送ってください。
サイト内検索
ココログ最強検索 by 暴想
2021年3月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
無料ブログはココログ