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2012年3月25日 (日)

菅又亮輔シェフ&橋本太シェフ コラボレーションデセールイベント

3月上旬に行なわれたドゥーパティスリーカフェの菅又シェフとケ・モンテベロの橋本前シェフのコラボレーションデセールイベントに参加してきました。


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アミューズです。


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橋本シェフ作の燻製塩のブリゼとフロマージュ、サーモンマリネ添えです。


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菅又シェフ作のゴルゴンゾーラのエクレールです。



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菅又シェフ作の前菜 ふきのとうと西洋ふき、抹茶のスープ、グラス・マラスキーノ添えです。


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橋本シェフ作の前菜 豚肉のリエットとサラダ盛りです。


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バゲットは大阪のビエルで作られたものでした。




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菅又シェフ作のメインデセールは

鳴門金時の焼き芋 ドライフルーツ添え 
~マール・ド・シャンパーニュのアイスとフレーズバルサミコ酢ソースと共に

です。


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橋本シェフ作のメインデセールは

モエルー・バナーヌ・フロマージュとアナナスのコンポート、柑橘のバリエーション
~ラムネのソース

です。


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最後の回だったので進行もスムーズで、終始和やかな雰囲気で進みました。




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両シェフによるフランス定番菓子オペラの温かいアシェットです。


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ミニャルディーズです。
左からボルドーワインとプラムのフリュイデギゼ、苺とアーモンドミルクのボンボンショコラ、柚子のマカロンです。


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菅又シェフと橋本シェフによる貴重で美味しいデセールを頂く事が出来き、とても楽しい一時でした。

菅又シェフ、橋本シェフ、そして主催された平岩さん、素晴らしいイベントをどうもありがとうございました!

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