SWEETS garden YUJI AJIKI(北山田)

スイーツガーデン ユウジ アジキ(ブログ)

住所：神奈川県横浜市都筑区北山田２－１－１１
TEL：045-592-9093
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日


先日ユウジアジキに行って来ました。

デコポンのタルトです。

タイミング良く焼きたてを受け取ったので、甘い香りと帰りました(笑)。

デコポンはジューシーさが残っていて甘酸っぱく、クレームダマンドの甘さとの相性バッチリでした。タルトもサクサクでとても美味しかったです！




以下は今日買ったものです。

フレジエ(480円)です。
一番上はマジパン、ピスタチオのムースリーヌ、フレッシュな苺、土台はタルトという珍しいフレジエです。美味しかったです。

オペラ・ノワゼット(520円)です。
生地に炭火焙煎コーヒーのエスプレッソシロップがたっぷり染み込んでいて、深入りヘーゼルナッツのクリームが味に奥行きを与えています。こちらも美味しかったです。

安食流の伝統菓子美味しかったです！

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3月のお菓子＠Patisserie Paris S'eveille(自由が丘)

住所：東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL：03-5731-3230
営業時間：10:00～20:00
定休日：不定休

パリ セヴェイユの頒布会の３月のお菓子は「アルザス風紅玉のパイ包み」でした。

アルザス風紅玉のパイ包みです。大きかったのに賞味期限は翌日まででした(^-^;

断面です。紅玉に砂糖とシナモンをまぶし、パイ生地の中で焼き込み、焼きあがったパイの表面の穴からサワークリーム入りのソースを流し焼き固めたそうです。

ボリュームがあるんですけど、サワークリームのソースが良い感じでサクッと食べることができました。美味しかったです。

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菅又亮輔シェフ＆橋本太シェフ コラボレーションデセールイベント

3月上旬に行なわれたドゥーパティスリーカフェの菅又シェフとケ・モンテベロの橋本前シェフのコラボレーションデセールイベントに参加してきました。

アミューズです。

橋本シェフ作の燻製塩のブリゼとフロマージュ、サーモンマリネ添えです。

菅又シェフ作のゴルゴンゾーラのエクレールです。

菅又シェフ作の前菜　ふきのとうと西洋ふき、抹茶のスープ、グラス・マラスキーノ添えです。

橋本シェフ作の前菜　豚肉のリエットとサラダ盛りです。

バゲットは大阪のビエルで作られたものでした。

菅又シェフ作のメインデセールは

鳴門金時の焼き芋　ドライフルーツ添え　
～マール・ド・シャンパーニュのアイスとフレーズバルサミコ酢ソースと共に

です。

橋本シェフ作のメインデセールは

モエルー・バナーヌ・フロマージュとアナナスのコンポート、柑橘のバリエーション
～ラムネのソース

です。

最後の回だったので進行もスムーズで、終始和やかな雰囲気で進みました。

両シェフによるフランス定番菓子オペラの温かいアシェットです。

ミニャルディーズです。
左からボルドーワインとプラムのフリュイデギゼ、苺とアーモンドミルクのボンボンショコラ、柚子のマカロンです。

菅又シェフと橋本シェフによる貴重で美味しいデセールを頂く事が出来き、とても楽しい一時でした。

菅又シェフ、橋本シェフ、そして主催された平岩さん、素晴らしいイベントをどうもありがとうございました！

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Cuisson(奥沢)

キュイソン(HP)

住所：東京都世田谷区奥沢4丁目15-13
TEL：03-3720-5517
営業時間：11:00～19:00(イートインは17:00まで)
定休日：水・木曜日(ずれる場合があるのでHPでご確認ください)

3月上旬にキュイソンに行って来ました。

ホットチョコレート(480円)です。
フランス・ヴァローナのカライブを使っていて、生クリームなど入れてないそうで、舌触りが滑らかで美味しかったです。

ガトーバスク(350円)です。
カスタードクリームをアーモンド風味の生地で包んで焼き上げています。優しい味わいで美味しかったです。

ショコラ・フェスティバル(450円)です。
アーモンド風味のチョコレート生地にラズベリーのピューレとチョコレートを合わせたクリームが挟まっています。チョコとラズベリーの組み合わせが良く美味しかったです。

きんかんバナナ(360円)です。
タルト生地の中に、きんかんのコンポートとキャラメルソテーしたバナナとカスタードソースを詰めて焼き上げてあります。金柑の酸味とバナナの甘さが良く美味しかったです。

クグロフ(550円)です。

断面です。発酵バターをタップリ使った生地にレーズン、オレンジのコンフィが入っています。トースターで軽く温めてから頂くとバターの香りが広がり美味しかったです。


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PATISSERIE Les Cinq Epices(青物横丁)

パティスリー レ・サンク・エピス(HP)

住所：東京都品川区南品川2-17-26
TEL：03-5460-3382
営業時間：11:00～20:00
定休日：月曜日

記事が前後しますが、2月下旬に久しぶりにレ・サンク・エピスに行って来ました。
13時30分過ぎでしたが、まだお昼を食べてなかったので、サンク・エピスの系列店のイタリアンのお惣菜のパニーニを食べてから甘い物を頂きました。

焼きたてフィナンシェ(190円)です。今回の目的はこれでした。
焼きたてでしか味わえない外側のカリカリ感がなんともいえず美味しかったです。

ただ、ショーケースの上に並べて置いてあるので、温かさが少し残っているくらいになっていたので、オーブンの上とか温かいところに型に入ったままの状態で置いておいて、注文を受けてから取り出すようにした方が熱々カリカリでさらに美味しいのではないかと思いました。

新作のプランタニエ(500円)です。
ピスタチオの緑が春らしくていいですね。

断面です。ピスタチオクリームの中にフランボワーズとミルクチョコのクリーム、底の方にフランボワーズ・ペパンが入っています。ピスタチオの味がちゃんとして、フランボワーズの酸味とミルクチョコのコクの組み合わせが良く美味しかったです。
そして齋藤シェフがピスタチオペーストを良いものに変えると仰っていたので、よりピスタチオを感じるケーキになっていると思います。

 3月3日で一周年を迎えられ二年目に入りましたが、今後も楽しみなパティスリーなので、
ちょくちょく通いたいと思います。

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万惣フルーツパーラー(神田)

万惣フルーツパーラー(HP)

住所：東京都千代田区神田須田町1-16-1 万惣ビル
TEL：03-3254-3711
定休日：日曜・祝日

万惣フルーツパーラー本店が3月24日に閉店すると知って、慌てて昨日行って来ました。
11時過ぎに着くと既に100人以上の人が並んでました(^-^;
でも、店内の階段に並んだので雨に濡れずにすみました。

１～２時間で食べられると思っていたのですが、３時間でようやく店内へ入ることができました。

ホットケーキセットとフルーツオムレツを注文して、この食べ方を見て食べ方を確認しました。

ホットケーキセット(ドリンク付き)(1150円)です。
ひたすら焼き続けているのか、注文してから５分くらいで運ばれてきました。

焼き色といいフォルムといい、何とも言えない上品さがありますね。

イラストにあった通りバターを塗って、シロップをたっぷりかけて頂きました。
フカフカでシロップをタップリ吸い込んだ生地は美味しかったです。
突き抜ける美味しさではないですが、長年皆に愛されるホッとする美味しさですね。

フルーツオムレツ(1350円)です。
ホットケーキを食べてる最中に運ばれてきたので、若干萎んでいます。

フワフワのスフレ生地をクレープ生地で挟んであります。底には苺、パイナップル、バナナ、キウイなどのフルーツとアングレーズソースが敷いてあります。

このフルーツオムレツは数年前万惣に来た時に食べて見た目のインパクトと美味しさで、とても印象に残っていたので、もう一度食べたかったんです。
初めて見た時と変わらないインパクトと変わらない美味しさでした。

食べるために三時間並びましたが、その分思い出深いホットケーキ、フルーツオムレツとなり、良い記念となりました。

本店は3月24日で閉店してしまいますが、またいつか食べられる日が来る事を願っています。
ちなみに18～20日は本店は三連休なので、これからいらっしゃる方はご注意下さい。

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バレンタイン限定デザート＠Acacier(浦和)

アカシエ(ブログ)

住所：埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19
TEL：048-764-8146
営業時間：11:00～20:00
定休日：水曜日

アップするのが遅くなりましたが、バレンタイン時期に限定デザートをやっていたアカシエに行って来ました。

チョコレートのスフレにフォワグラのポワレ、マンゴーのピュレと共に(1800円)です。

ガナッシュとフワフワの生地の２層のスフレ、ヴァニラの香りの塩をかけたフォワグラのポワレ、軽くローストしたマカデミアナッツとパウダー、マンゴーのピュレという構成です。

チョコとフォワグラは定番の合せ方ですが、そこにマンゴーの濃厚な甘酸っぱさがとても合っていて美味しかったです。

熊本産デコポンのジューシーなアーモンドタルト(850円)です。
デコポンはフレッシュさが残っていて、瑞々しくて甘酸っぱさが心地良いです。
こちらも美味しかったです。

暫くサロンドテが閉まってしまうのは残念ですが、再開される日を楽しみにプチガトーやアントルメを味わいたいと思います。

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2月のお菓子＠Patisserie Paris S'eveille(自由が丘)

住所：東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL：03-5731-3230
営業時間：10:00～20:00
定休日：不定休

パリ セヴェイユの頒布会の２月のお菓子は「Ｃakes Paris-Tokyo」でした。

箱を開けたら、このフォルムが見えたので、ケーク好きとしてはテンションが上がりました。
今月は、サロン・デュ・ショコラで金子さんとアルノー・ラエールさんがコラボレーションしていましたが、その続きとして商品化されなかったものが頒布会のお菓子となりました。

袋から出すとこんな感じでした。見るからに美味しそうですね。

ケーク パリです。

断面です。抹茶とパッションフルーツの生地に杏のコンフィが入っています。
抹茶とパッションフルーツが一体化していて杏がアクセントとなって美味しかったです。

オマケ画像です。こちらはSDCのアルノー・ラエールさんのセミナーに参加したときに試食で頂いたケークです。先程のケークと同じで、抹茶とパッションフルーツのケークに、柚子風味のミルクチョコのシャンティ、パッションフルーツのソースという構成です。
こちらは出来立てということもあって、抹茶とパッションフルーツの風味がどちらも立っていました。

ケーク トーキョウです。

断面です。チョコレートの生地に柚子のコンフィを入れて、柚子のシロップで仕上げてあります。
こちらはチョコレートの生地ということもあって、柚子をパンチのある使い方をしてあります。
この柚子の使い方はフランス的だな～と思いました。

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