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2011年12月 3日 (土)

2011 Birthday cake No.1@Acacier

アカシエ(ブログ)

住所:埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19
TEL:048-764-8146
営業時間:11:00~20:00
定休日:水曜日


僕の誕生日は12月24日なのですが、24日はさすがに特注アントルメをお願いできないということで、日にちをずらしてお願いしています。今年も12月に入ったので、早速作って頂きました。
第一弾はアカシエの興野シェフにお願いしました。

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Dèlice Macadamia(デリス マカダミア)です。ベースはベルギー伝統菓子のミゼラブルです。

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低温ローストしたマカデミアナッツをチョココーティングした飾りが載っています。

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表面にはローストしたマカデミアナッツを細かくしたものを貼り付けてあります。

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断面です。マカデミアナッツとアーモンドのダックワーズ生地の間にクレーム・オ・ブール・フィーヌ(ベルギー産コールマン社の発酵バターを使用)が挟まっていて、その中にローストしたマカデミアナッツホールがゴロゴロと入っています。

一口食べて驚きました。このバタークリームがとても美味しいです。興野シェフもこれを食べて感動して、これを作りたいと思ったそうです。
そして、そのバタークリームとダックワーズ生地との相性がバッチリで、マカデミアナッツの独特の食感がアクセントとなり最高でした。

伝統菓子は地味でシンプルなものが多いですが、良い素材、良い仕事をしっかりしていればそれだけで十分美味しいんですよね。

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興野シェフどうもありがとうございました!

ちなみに興野シェフはこのお菓子をとても気に入っているので、近いうちに商品化されると思います。商品化されたら是非召し上がってみてください!

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コメント

いいなあいいな

ケーキ美味しかったですよ!
商品化決定なので、是非召し上がってください~!

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