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2011年10月 1日 (土)

GOÛTER DE MAMAN(田町)

グーテ・ド・ママン(HP)

住所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田1F
TEL:03-3456-3205
営業時間:11:00~19:00
定休日:日曜日


先日グーテ・ド・ママンで和栗のモンブランが始まると聞いて行って来ました。


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和栗のモンブランです。


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宮崎の日之影の栗を使ったペーストは一本ずつ丁寧に絞ってあります。
断面写真が綺麗に撮れなかったのでありませんが、中は無糖のシャンティ、栗の渋皮煮が1個、薄いメレンゲ、土台はダックワーズという構成です。

栗の風味がしっかりと味わえて美味しかったです。
ある程度したら洋栗に切り替わるそうなので、和栗のモンブランを召し上がりたい方はお早めにいらっしゃってください。



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ケーキの前に食材のご紹介です。これがブラムリーです。生で食べると、梨のようなサクサクした食感ですが、かなり酸味が強いです。それを火を加えることで、甘味と酸味が味わえて美味しいので、最近注目されている林檎なんです。

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そしてブラムリー アップルパイです。
ブラムリーの甘さと酸味のバランスが良く美味しかったです。

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