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2011年9月14日 (水)

桃祭@Dessert le Comptoir(等々力)

デセール ル コントワール(HP)

住所:東京都世田谷区深沢5-2-1
TEL:03-6411-6042
営業時間:12:00~21:00
定休日:木曜日

9月に入りモンブランシーズン突入ですが、良い桃が入ったということでコントワールに行って来ました。


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ペッシュ・ルージュです。


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長野県産の川中島白桃をマリネとコンポートの中間くらいで漬けてあります。ラズベリーソースがかかっています。

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断面です。川中島白桃はしっかりとした食感ですが、味も濃くて美味しかったです。




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川中島白桃のグラタンです。


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フレッシュな桃をカットして並べ、ディプロマットを流し込んで軽く焼いてあります。
焼いても桃の甘味がしっかり残っていてこちらも美味しかったです。




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こちらは「美香」という桃を使ったミルフィーユ(温製)です。


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パティシエールを挟んだパイ生地の上に、ハチミツとシロップで軽くソテーした桃が載っています。ラズベリーソースです。
こちらの桃もしっかりとした食感で、火を入れても桃の甘味はありました。美味しかったです。

これらは良い桃が入ったので作って頂けたデセールで定番メニューではありません。

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コメント

ようすけさん、こんばんは!
どれも本当においしそうですね。希少な桃の個性を最大限に生かしたシェフの感性と腕前といったところでしょうか・・・おいしそう・・。ようすけさんのお写真とレポートがそれを伝えて下さっていて、まさに桃祭りですね(´▽`)

ひなこさん、こんばんは!
はい、どれも美味しかったです!
そうなんですよ、希少な桃を活かした調理で、さすが吉崎シェフ!って感じでした。

この記事へのコメントは終了しました。

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