« Dessert le Comptoir(等々力) | トップページ | 8月のお菓子@Patisserie Paris S'eveille(自由が丘) »

2011年8月27日 (土)

Festival D'art Pyrotechnique@Libertable

リベルターブル(HP)

住所:東京都港区南青山5-2-11 R2-A棟 B1F
TEL:03-6427-3229
営業時間: Lunch:11:30~14:00(LO)
       Salon de the :14:00~17:00(Close)
       Dinner:18:00~21:00(LO)
定休日:不定休

先日リベルターブルで行なわれた平岩さん主催の花火アントルメの会に参加してきました。

Img_6511_2_c




Img_6514_2_c
飲み物はエルダーフラワーにしました。



Img_6516_2_c
AMUSSES

Img_6518_3_c
左から芽キャベツのシュー、コーンクリームスープにホワイトアスパラのグラニテ、和三盆と黒トリュフのラスクです。




Img_6523_2_c
SALADE "ROUGE",Mousse Poivron Rouge
サラダ ルージュ、赤ピーマンのムース

Img_6525_2_c
ビーツの泡、赤ピーマンとフランボワーズのソース、赤ピーマンとマヨネーズのエスプーマ、紅白ビーツ、トマトの輪切り、糸唐辛子です。




Img_6527_2_c
赤ワインと苺のパン(左)と人参のパン




Img_6530_2_c
MANGUE Sauce Banane et Fruits de la Passion au Cumin
Magrets de Canard Roti
完熟マンゴー、クミンの香るバナナとパッションフルーツのソース
フランス産鴨胸肉のロティー

Img_6536_2_c_2
鴨の皮に白胡椒、黒胡椒、ピンクペッパー、グリーンペッパー、山椒がつけられています。
フルーツソースが花火が広がるところを表現しています。



Img_6539_2_c
VACHERIN AU MELON,Cocktail au Melon
メロンのヴァシュラン、メロンのカクテルを注いで

Img_6542_2_c
花火玉そのものですね(笑)。器も花火の筒っぽいですね。



Img_6545_1_c
LE PECHE≪Feu D'artifice≫
白桃と花火

Img_6548_2_c
この皿がサーブされる時、照明が暗くなり、この皿が運ばれてくると歓声が上がってました。
白桃、紅茶、赤ワイン、桃のジュレ、ヨーグルトのソルベ、ムースショコラブラン、フランボワーズのソルベです。




Img_6552_2_c
CHOCOLATE ET NOISETTES,Glace aux epice
弾けるショコラとヘーゼルナッツ、エピスのグラス


Img_6557_2_c
ショコラ風味の飴、ビスキュイショコラ、ムースショコラ、パンデピスのグラス、パウダー状のプラリネなどです。これは中に弾けるキャンディーが入っていて、口の中が花火状態でした。



Img_6562_2_c
コーヒー


Img_6566_2_c
小菓子です。


皿ごとに違った花火を目でも口でも味わえて、楽しい一時でした。

よろしければ→人気blogランキング←へ投票お願いします!

« Dessert le Comptoir(等々力) | トップページ | 8月のお菓子@Patisserie Paris S'eveille(自由が丘) »

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

Mail

  • 私にご連絡、ご質問等ある方はこちらへメールを送ってください。
サイト内検索
ココログ最強検索 by 暴想
2021年3月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
無料ブログはココログ