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2011年6月22日 (水)

D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日


先日菅又シェフとお話してる際に、ケークキャラメルのホール売りを考えているとおっしゃったので、試作を兼ねて作って頂きました。

Img_5868_c
杏とヘーゼルナッツが上に載っています。

Img_5872_c_2
杏はセミドライとシロップで戻したドライアンズが載っています。表面に二種類のお酒と杏のコンフィを塗ってあるそうです。



Img_5875_c
断面です。中にも杏が入っていました。

キャラメルの味がしっかりしますし、キャラメルと杏の相性も良く美味しかったです。
若干修正を加えて、商品化する予定だそうです。

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