D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)
住所：東京都目黒区八雲1-12-8
TEL：03-5731-5812
営業時間：10:00～20:00(cafeは～19:30)
定休日：月曜日
先日菅又シェフにお願いして特注でトロペジェンヌを作って頂きました。
トロペジェンヌです。
ブリオッシュの間にムースリーヌが挟まっています。ブリオッシュ生地にはオレンジフラワーウォーターが少し打ってあります。
カットするとこんな感じです。
菅又シェフは伝統菓子もやっていきたいとおっしゃっているので、いずれトロペジェンヌも販売するかもしれませんね！
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コメント
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ようすけさん、こんにちは。トロペジェンヌですねｖｖ
実はとってもとっても好きなお菓子なので、あまりにおいしそうで、とろけそうになりました(≧∇≦)
パティスリーの上品なものも、フランスのパン屋さんにあるような大ぶりの素朴なのもおいしいですよね。
菅又シェフの作られるのは、しっとり繊細な感じでしょうか。オレンジフラワーウォーターのさわやかさとなめらかなムースリーヌがほんとにおいしそう・・・特注なのですね！うらやましいですｖ
P.S. 先日「みーみーのみみ」にとうとう出会いました！ようすけさんのおっしゃる通り、とてもおいしかったですｖ
投稿: ひなこ | 2011年5月24日 (火) 18:36
ひなこさん、こんばんは。
お！トロペジェンヌお好きでしたか！取り扱ってるお店あまりないですよね～。
菅又さんのトロペジェンヌは上品な感じでしたね。
これは特注ですが、店売りをやってみたいとおっしゃっていたので、もしかすると並ぶかもしれませんよ？
お！みーみーのみみ購入されましたか！あれ美味しいですよね♪
投稿: ようすけ | 2011年5月26日 (木) 22:35