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2011年3月29日 (火)

D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日


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菅又シェフにお願いして特別に作って頂いたフレジエ・ピスターシュです。


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あまり綺麗に撮れていませんが、ムースリーヌ・ピスターシュの緑色が鮮やかで、苺とのコントラストが綺麗でした。


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カットするとこんな感じです。ビスキュイにはキルシュが染み込ませてあり、上のビスキュイの表面にはイタリアンメレンゲが薄く敷いてあります。ムースリーヌはピスタチオの味がかなり濃くて、苺の甘酸っぱさとの相性はバッチリでとても美味しかったです。やはり菅又シェフはピスタチオの使い方が上手いですね。お願いしてよかったです。



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バルケット・ドランジュ(550円)です。チーズのムースとオレンジのタルトの組み合わせが良く美味しかったです。

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