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2010年12月14日 (火)

Patisserie et cafe "Plaisir"(西太子堂)

プレジール(ブログ)

住所:東京都世田谷区代沢4-7-3
TEL:03-6431-0350
営業時間:10:00~20:00
定休日:月曜日(祝日の場合、翌火曜休み)

先日、新しいパフェが始まったプレジールに行って来ました。

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新作のカシュカシュ ポワール(1050円)です。新潟県産ル・レクチェを使ったパフェです。
カシュカシュとはフランス語で”かくれんぼ”という意味だそうです。


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キャラメリゼしたクルミのパルフェ、キャラメルソース、キャラメルチップ、洋梨のチップ、メレンゲ、クルミ、蒸留酒のポワール・ウイリアムスで香り付けしたクリームという構成です。


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可愛い洋梨型のマカロンは、洋梨とキャラメルが挟まっています。

ル・レクチェの甘味とキャラメルのほろ苦さが合っていて、ル・レクチェのマッタリとした食感に、メレンゲ、クルミ、チップなどの異なる食感が楽しめる美味しいパフェでした。
パフェの見た目が地味な分、洋梨型のマカロンを添えるあたりがさすがです。

このパフェは今月19日までで、1日10食限定なので、予約してから行かれる事をお薦めします。


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シュトーレン マロン(1250円)です。今年は好きなシュトーレンしか買わないつもりでしたが、捧シェフの初めてのシュトーレンで、しかもマロンなので購入しました。


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断面です。ご覧のように2層構造になっています。生地を2つに分けて、一つにマロングラッセやヘーゼルナッツ、ドライフルーツを混ぜて、残りの生地で覆ってあり、旨みを閉じ込めています。まだマロングラッセが入った部分を食べていませんが、しっかりとスパイスが効いていて美味しかったです。

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