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2010年11月23日 (火)

木村成克シェフ@Plasir des sens

東急フードショーで行なわれていたイベント”プレジール・デ・サンス”の7日目ラ・ヴィエイユ・フランスの木村シェフの単独の日にも行って来ました。

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木村シェフは正道会館にいらしたこともあって大柄なのですが、大きな体を丸めて作業していらっしゃいました。


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一皿目はアシェット ドトンヌです。


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りんご(フジ)と洋梨のコンポート、シブースト、ビターチョコのアイスという構成です。
美味しかったです。



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二皿目は「あたたかいチョコレートドリンクとジャスミンのアイス ごまのチュイル添え」です。


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ジャスミンの香りがついたショコラショー、ジャスミンのアイス、ゴマのチュイル、フランボワーズ、ブルーベリーという構成です。
ジャスミンの香りがとても良くショコラのしつこさを上手く和らげていて、最後まで飽きずに頂けました。こちらも美味しかったです。

木村シェフのデセールどちらも美味しかったのですが、どちらもインパクトに欠けていて若干物足りなさを感じました。木村シェフらしいマニアックなデセールがもう1皿あったら良かったのになぁ~と思いました。

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