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2010年9月24日 (金)

Patisserie et cafe "Plaisir"(西太子堂)

住所:東京都世田谷区代沢4-7-3
TEL:03-6431-0350
営業時間:10:00~20:00
定休日:月曜日(祝日の場合、翌火曜休み)

先日世田谷にあるプレジールに行って来ました。

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新作のパフェ「プルミエ」(880円)を頂きました。

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ミントのメレンゲ、生クリーム、デラウェア、巨峰とカシスのグラニテ、バルサミコソース、ハイビスカスのジュレ、巨峰とカシスとブルーベリーのコンポート、ラムレーズンのパルフェという構成です。
捧シェフによると、パーツ毎に食べても美味しいけど、混ぜても美味しいように作ったそうです。

捧シェフお薦めの食べ方は、ある程度食べてから、メレンゲを砕いて入れて、全体を混ぜて食べると、味に一体感が出て、食感の変化も楽しめます。あと、結構お酒が効いているので、ご注意下さい。
10月中旬くらいまであるみたいなので、お薦めです。


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新作のサントノーレエリゼ(480円)です。
コーヒーのシャンティ、キャラメルソース、パッションジュレ、ヘーゼルナッツのクリーム、プチシューの中にカスタードクリーム、キャラメルクリーム、パータフォンセという構成です。

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断面です。コーヒーシャンティが甘くなくて良いです。全体的に濃い味のパーツばかりなので、しつこく感じそうになるところに、パッションジュレの酸味が上手く引き締めています。
こちらも美味しかったです。

明日25日夜11時30分からTBS系の「チューボーですよ!」に街の巨匠として捧シェフが登場するので、是非ご覧下さい。

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