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2010年5月23日 (日)

DEFFERT(たまプラーザ)

住所:神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL:045-901-3911
営業時間:10:30~20:30
定休日:火曜日

デフェールのパティシエがまた替わったという情報を得て、先日行って来ました。
店員さんに伺うと今年3月に替わったそうです。
そしてコンフィチュールHやマリアージュ・ドゥ・ファリーヌとのコラボとして、焼き菓子やパンなどを置いていたのは終了し、現在全ての商品はデフェールで作られているそうです。

シェフが替わってからの新作を購入して帰りました。

Img_0740_2_c
新作のバルケット オ フレーズ(370円)です。この値段に驚きました。
苺、カスタード、ナッツ、クレームダマンドの入ったタルトとしっかりとした作りで普通に美味しかったです。


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新作のショコラフランボワーズ(480円)です。フランボワーズのコンフィ、チョコスポンジ、チョコクリームという構成です。普通に美味しかったです。


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リニューアルしたシトロンラクテ(380円)です。
板状チョコ、チョコクリーム、レモンムース、スポンジという構成です。こちらも普通に美味しかったです。

安食さんがいらっしゃった時に比べるとかなり落ちますが、前回のシェフよりも各パーツの主張がはっきりしていて確実に良くなっていました。

場所を考えると低めの価格設定にするよりも、それなりの値段がしても良い素材を使って、はっきりとした主張のあるケーキを作っていった方が良い気がしました。
ただこれだけで判断できないので、もう少し様子をみたいと思います。

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