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2010年3月

2010年3月31日 (水)

Boulangerie Benoiton(伊勢原)

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3月29日に閉店したブーランジェリー ブノワトンに27日に行って来ました。
かなりの行列になると思い早めに出かけお店に7時過ぎに着いたら4番目でした。

9時オープンの予定でしたが、ちょっと早く開いて、気になるものをかったぱしからトレーに載せていきました。一番の目的だったクロワッサンアンティークがすぐに無くなって買えなくてガッカリしていたのですが、数分後追加が出てきて無事購入する事ができました。

伊勢原駅まで戻る途中の公園で焼きたてのクロワッサンアンティークとパンオショコラを食べたらとても美味しかったです。

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バニラとホワイトチョコのクグロフ(450円)です。

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断面です。バニラの香りはあまりしませんでしたが、程よい甘さで美味しかったです。

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渋皮栗入りシュトーレン(1500円)です。端っこにポツンと一個だけあったのを見つけ、今頃シュトーレンを買うのもなぁ・・・と思って見ていると「渋皮栗入り」と書いてあるではないですか!栗好きとしては買わないわけにはいかないので購入することにしました。
そしてレジで店員さんから「最後のシュトーレンお買い上げありがとうございます」と言われ、ブノワトンの最後のシュトーレンを購入してよかったなと思いました。

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袋から出すとこんな感じです。シュトーレンというよりパウンドケーキのようですね。
渋皮栗の他にも、オレンジピール、レーズン、アップル、レモンやスパイスも入っています。

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上には輪切りにしたオレンジが載っています。

毎日少しずつ味を噛み締めるように頂いています。



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クロワッサンアンティーク(200円)です。最後の3日間だけ復活していました。
サクサクというよりザクザクという食感に、主張しすぎないバターの風味、とてもバランスが良く美味しかったです。

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左上から時計回りにカレーパン、アンパン、パン・オ・レザン、パン・オ・ショコラです。どれも美味しかったです。

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他にも色々と買いましたが、どれも美味しかったです。


実はブノワトンに行ったことがなく、今回も数日前まで行くつもりではなかったのですが、いつかブノワトンのパンを食べなかったことを後悔すると思ったので、気合を入れて4時起きで行って来ました。焼きたてのクロワッサンアンティークを一口食べて行って良かったなと実感しました。

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ブノワトンは無くなりましたが、麦師や新しく出来るお店ムール ア・ラ ムールに高橋幸夫さんの意志が引き継がれていくでしょうから、楽しみですね。

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2010年3月28日 (日)

D'eux Patisserie a Tokyo(東京)

ドゥー パティスリー ア トーキョー(HP)

住所:東京都千代田区丸の内1-9-1
TEL:03-3211-8925
営業時間:月~土:8:00~22:00(日・祝:~21:00)
定休日:不定休

今日東京駅構内にオープンしたSouthCourt「ecute Tokyo」にドゥー パティスリー ア トーキョーが入ったので、さっそく行って来ました。
オープン日ということもあって、菅又シェフもいらっしゃって売り込んでいました。
限定商品を購入して帰りました。

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ecute店限定のエクレール(各360円)です。左からサクラ・フランボワーズ、ユズ・ベルヴェンヌ、ヴィオレ カシスです。

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サクラ・フランボワーズにはサクラの花の塩漬けが載っています。

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断面です。
サクラ・フランボワーズ:ラズベリーのピュレで炊き上げたクリームにサクラがやさしく香ります。
ユズ・ベルヴェンヌ:柚子のピュレで炊き上げたクリームにベルヴェンヌのジュレで清涼感をプラス
ヴィオレ カシス:カシスのピュレで炊き上げたクリームにバイオレットの香りをプラスし、カシスのジャムでフレッシュ感を

どれも美味しかったですが、僕はヴィオレ カシスがバイオレットの香りとカシスの味わいが合っていて好みでした。


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ecute限定のユニール(520円)です。
マカロンの間にバナナの入ったアプリコットのクリームの周りにアプリコットやオレンジが付いています。普通に美味しかったです。
マカロンのプチガトーなら、こちらよりも定番のマチュリテの方が好みですね。


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ecute限定のヴェリーヌ アカブレ(550円)です。菅又シェフ一押し商品です。
生姜風味のクリームに、オレンジとあんずのコンポート、生姜の砂糖漬けで爽やかに仕上げました。

菅又シェフやヴァンドゥースの方から「生姜がガツンと効いて美味しいです」と伺って、生姜の入ったお菓子やケーキが苦手なので「う~ん」と思ったんですが、食べてみたら、生姜が効いているのですが、僕が苦手な効かせ方ではないので、全く嫌にならずに美味しく食べられました。パンチが効いていますが、爽やかで美味しかったです。お薦めです。


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ecute限定のヴェリーヌ ロオジエ(550円)です。
ローズ風味のクリームにベリーのコンポート、ローズ風味のゼリーを泡立てて、軽やかな食感に

ローズの香りとベリーのコンポートが合っていて美味しかったです。こちらもお薦めです。

今回食べた中ではヴェリーヌ2種類がインパクトがあって美味しかったです。
あと、バレンタイン時期に販売していたクグロフショコラがecute限定で通年商品として販売しています。こちらも購入しましたが、まだ食べていないので後日別途アップします。

営業時間の長さがスタッフの負担増につながりそうで、ちょっと心配ですね。

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2010年3月24日 (水)

D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日

アップするのが遅くなりましたが、バレンタイン時期にドゥー・パティスリー・カフェで、タブレットショコラを購入しました。賞味期限が1ヶ月後と長かった為に食べるのを後回しにしてました。

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タブレットショコラ(各840円)です。

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・グリュエドカカオ・・・カカオ分66%のビターチョコレートにキャラメリゼしたカカオニブ
・クーランキャラメルサレ・・・カカオ分56%のチョコレートに塩キャラメルのソース
・プラリネシトロン・・・カカオ分40%のジャンドゥージャ、刻みアーモンドとフィヤンティーヌにレモンの香り
・シトロンベルガモット・・・カカオ分56%のチョコレートにベルガモットの香りレモンピール入り



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上の写真とリンクしています。上手く切れなかったので、分かりづらい断面ですみません。
グリュエドカカオは裏に特徴があったので、裏面を載せました。

どれも美味しかったですが、個人的にはプラリネシトロンが好みでした。

いよいよ今週末の28日にエキュート東京内に2号店が出来ますね。
今までお店に行きにくかった方はそちらを利用してみてはいかがでしょうか。

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2010年3月19日 (金)

Patisserie Paris S'eveille@伊勢丹新宿店マ・パティスリー

住所:東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL:03-5731-3230
営業時間:10:00~20:00
定休日:不定休

先日伊勢丹新宿店のマ・パティスリーにパリ・セヴェイユが出店していたので、そちらでも色々と購入しました。

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一日限定10個のクール・ヴァニーユ(2100円)です。

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上にバニラの鞘がどーん!と載っているので、箱を開けたら回りにバニラの甘い香りが広がり、一層期待が高まりました。

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断面です。パートダマンド生地のパウンドケーキです。バニラの香りのせいで、中にもさぞかしバニラビーンズがタップリ入っているんだろうなと思いながら口に入れると、思ったほど感じず「あれ?」という感じでしたが、十分美味しかったです。

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エクレア・ア・ラ・バニーユです。赤いのは苺ジャムなのですが、何故かケチャップに見えてしまいました(^-^;

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断面です。バニラクリームがタップリ入って美味しかったです。

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サントノレ・フレーズです。お店ではサントノレ・キャラメルがあるので、これは催事限定ですね。春らしい色合いがいいですね。

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断面です。苺のクリーム、苺風味のシャンティです。美味しかったですが、期待していたほどではなかったです。

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ドーム・バニーユです。バニラのババロワの中に、いちごのコンポートと牛乳ジャムが入っています。断面を撮ろうと半分に切って片側をどけようとしたら、中の液状の牛乳ジャムが流れ出て驚きました。ドロドロになってしまったので、断面写真はありません。
しかし、ババロワと苺のコンポート、牛乳ジャムの組み合わせが良くとても美味しかったです。

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バニラのヴェリーヌです。
ライム風味のメレンゲ、パッションのクーリ、バナナのムース、バナナのソテーで、爽やかな組み合わせで、とても美味しかったです。

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ロンシャンです。新作プチガトーの中で一つだけ地味な色ですが、セヴェイユらしいちょっと変わったフォルムですね。

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断面です。レモン・チョコレート・紅茶のムースで、見た目ほど重くなくて美味しかったです。

今回の新作の中では、ドーム・バニーユとバニラのヴェリーヌが特に美味しかったです。

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2010年3月16日 (火)

Patisserie Paris S'eveille(自由が丘)

住所:東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL:03-5731-3230
営業時間:10:00~20:00
定休日:不定休

アップするのが遅くなりましたが、先日6日にそろそろホワイトデー限定のあれが売っているかも?とパリ セヴェイユに寄ってみたら、案の定売っていたので買って帰りました。

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限定マカロン(各200円)です。箱入りもありましたが、自分用だったのでお得なバラで購入しました。
どれも美味しかったですが、個人的に特に好みだったのはバニラとカフェマロンでした。
バニラはフレッソンのバニラほどのインパクトはありませんでしたが、バニラクリームがたっぷり入っていて美味しかったです。カフェマロンはマロンが弱かったですが、カフェ風味が良く美味しかったです。
ちなみに今年のマカロンは10種類ありました。


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ガトーバスクです。レジ横の焼き菓子を見ていたら、見つけたので追加購入しました。
中はカスタードクリームにアーモンドプードルが入ったものだそうです。美味しかったです。


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ガレット トロペジェンヌです。トロペジェンヌのカット売りされているのは珍しいですね。
外側のクリームが綺麗な模様になっていて、セヴェイユらしい美しいフォルムです。
クリームはコアントロー風味ですが、ほとんと感じなくて軽い仕上がりになっています。美味しかったです。

パリ セヴェイユは今日まで伊勢丹新宿店のマ・パティスリーに出店していましたが、その時購入したものは別途アップします。

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2010年3月14日 (日)

D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日

2週続けてドゥー・パティスリー・カフェに行って来ました。
ホワイトデー限定としてはギモーヴを販売していました。
新作プチガトーがいくつかあったのでイートインで頂きました。

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新作のタルト フレーズ ア ラ フレーズ(500円)です。普通タルトというと、タルトに納まっていることが多いですが、これは苺が花びらのように広がっていて珍しいタイプですね。

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断面です。ピスタチオクリームの上にフランボワーズとピスタチオが載せてあります。周りをフレッシュな苺で囲い、木苺のジャム、カスタード、土台はサブレという構成です。
苺が甘酸っぱいので、ピスタチオクリームが負けている感じなので、もう少し濃くてもいいかなと思いました。サブレはザクっとした食感で、バターの風味が広がって良かったです。



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オペラ バニーユ(460円)です。以前東急フードショーでも販売していましたが、それとは多少変えてあります。
クレーム オ ブール バニーユ、ビスキュイジョコンド、ガナッシュバニーユ、ホワイトチョコレートという構成です。
上のホワイトチョコは食感を出すために載せたので、キレを出すために塩を入れたりしてるそうなんですが、食べてみるとこのホワイトチョコの甘さが前面に来てしまって、他の層を味わいにくくしています。美味しいだけにちょっともったいないですね。



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キッシュ(450円)です。イートインで頂く場合温めてもらえます。
ゴロゴロと野菜が入っていて美味しかったです。




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新作のサントノーレ パンプルムース フレーズ(520円)です。
春ということで、色合いと味を淡い感じにしたそうです。
グレープフルーツのクリーム、カスタード、苺のジャム、苺という構成です。
菅又さんの仰るとおり淡い味になっていましたが、個人的にはもっとはっきりした味の方が好みですね。普通に美味しかったですけどね。


さて、D'eux Patisserie-Cafe情報があります。
3月28日にエキュート東京が出来ますが、そこにドゥー・パティスリー・ア・トーキョウという2号店が出来るそうです。本店、東京店それぞれ特色を出すために、それぞれで限定商品を出すそうです。
これまで遠くてなかなか行きづらかった方は、東京店に是非行ってみてください。

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2010年3月11日 (木)

quai montebello(岸辺)

ケ モンテベロ(HP)

住所:大阪府吹田市岸部北5丁目20-3
TEL:06-6339-8880
営業時間:10:00~20:00(サロン:11:00~19:00)
定休日:水・木曜日

知り合いにお願いして大阪にあるケ モンテベロの焼き菓子を送って頂きました。

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マルグリット・オランジュです。マルグリット型のケークは珍しいですね。

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アーモンドのローマッセが使われているそうです。

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断面です。中にオレンジピールが入っています。しっとりとしていて、オレンジがアクセントとなって美味しかったです。
フォルムが綺麗で美味しいですし、5日間持つのでプレゼントにも良いですね!



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ウィークエンドです。

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正直言いますと、レモンの酸味が強いケーキはあまり好きではないので、ウィークエンドはあまり期待していなかったんですが、袋から出したら、これは美味しそう!と思いました。

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断面です。しっとりとした生地で口に入れるとレモンの風味が広がり、その後からケークの美味しさが広がります。これは予想外に美味しかったです。参りました<(_ _)>という感じでした(笑)。

ケ モンテベロのケーキは去年東急のイベントに出店していた時以来ですが、やはりここのケーキは美味しいですね。今度はお店に行ってプチガトーを食べたいと思いました。

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2010年3月 9日 (火)

FIORENTINA PASTRY BOUTIQUE(六本木)

フィオレンティーナ ペストリーブティック(HP)

住所:東京都港区六本木6-10-3 グランドハイアット東京1F
TEL:03-4333-8713
営業時間:10:00~22:00
定休日:無休

先日知り合いからフィオレンティーナに栗が沢山入った焼き菓子があるという情報を貰ったので行って来ました。
久しぶりだったので、プチガトーでも頂きたいところでしたが、ランチを食べた後で、しかもその後にイデミに行くことになっていたので我慢しました。

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フィオーレ(1000円)です。

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全体にフォンダンがけしてあって、周りにチョコが飾りで付いています。

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一見すると栗はこの3つだけと思ってしまいますが・・・

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3個の栗が塞いでいる穴の中にも栗が入っていて、取り出したらこんなにありました。

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断面です。ちょっと分かりづらいですが、内側の黒っぽく見えるのも栗なんです。

栗がこれでもか!というくらい沢山入っていて美味しかったですし満足でした。

賞味期限が当日中ということで、ちょっとプレゼントにはしにくいですが、友人宅に遊びに行く時などにちょっとした差し入れとして持っていくのにはピッタリな焼き菓子だと思います。
ただこれだけ栗を使っているので、季節限定だと思われるので、購入される場合は、確認してからいらっしゃる事をお薦めします。

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2010年3月 7日 (日)

HIDEMI SUGINO(京橋)

住所:東京都中央区京橋3丁目6-17京橋大栄ビル1F
TEL:03-3538-6780
営業時間:11:00~19:00
定休日:月曜日(その月によって変更があるので事前に確認してください)

先日またイデミ・スギノに行って来ました。
イートインでフレゼットとタルトレット オランジュを頂きましたが、どちらも美味しかったです。


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マカロンショコラバナーヌ(3000円)です。

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バレンタイン限定マカロンよりも大きかったので、さすがに一回では食べきれませんでした(^-^;

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マカロンの上にはヘーゼルナッツのクラクランがちりばめられています。


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中にはこのようにバナナ風味のガナッシュがたっぷりと入っています。
マカロンがほろりと崩れやすく、ガナッシュの量が多いので、マカロンを食べているというよりも、ガナッシュを食べている感じですね。バナナの風味が口の中に広がり、後からショコラの風味が追いかけてきます。

僕はこちらのマカロンの方が好みでした。

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2010年3月 5日 (金)

La Precieuse 広尾本店(広尾)

ラ・プレシューズ(HP)

住所:東京都港区南麻布5-2-37
TEL:03-5798-4845
営業時間:10:00~19:00
定休日:月曜日

以前3月に行った時に苺のプチガトーが沢山あったので、苺のプチガトーを頂こうと広尾にあるラ・プレシューズに行って来ました。

ショーケースを見てみると苺のプチガトーが2種類と思っていたよりも少なくてガッカリしましたが、イートインでケーキを頂きました。

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飲み物はカフェクレームにしました。


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タルトフレーズです。
甘酸っぱい苺、生クリーム、星型のホワイトチョコ、カスタード、クレームダマンドが入ったタルトという構成です。甘くてホッとする美味しさでした。


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塩キャラメルのタルトです。
モンブランちっくなフォルムだから選んだわけではありません(笑)。
軽いチョコクリーム、ヘーゼルナッツクリーム、キャラメルソース、ヘーゼルナッツ、フレーク、タルトという構成です。

ケーキを見た時は外側のチョコクリームが主張しているんだろうなと思ったんですが、食べてみると、とても軽くて、主役はあくまでキャラメルソースとなっています。こちらも美味しかったです。

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2010年3月 3日 (水)

Aigre Douce(目白)

住所:東京都新宿区下落合3-22-13
TEL:03-5988-0330
営業時間:10:00~19:00
定休日:水曜日(祝日と重なる場合は変動あり)

今日は3月3日のひなまつりということで、エーグルドゥースのアントルメです。
本来なら今日は水曜でお店は休みなのですが、ひなまつりということで営業していました。


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ひなまつりフレジエ(φ12cm)(3000円)です。希望すれば「ひなまつり」と書かれたプレートが付けてもらえます。

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ひなまつりらしく赤い果物が飾られています。

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バニラの風味豊かなムースリーヌとフレッシュな苺、中には苺のコンフィも入っていて、美味しかったです。



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春のケーク オー フリュイ(1600円)です。


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花の形に切ってあるのがポイント高いですね。苺、さくらんぼ、レーズン、ブルーベリー、オレンジピール、ピスタチオ、レモンピールなどが載っています。


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断面です。中にもちゃんと入っていました。こちらも美味しかったです。

これで夏、秋、冬、春のケーク オー フリュイを食べたと思っていたら、夏を食べていないことが判明したので、夏のケーク オー フリュイが待ち遠しいです(^-^;

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