JEAN-PAUL HEVIN＠SALON DU CHOCOLAT TOKYO
伊勢丹新宿店で行なわれていたサロン・デュ・ショコラは終わりましたが、開催中にジャン=ポール・エヴァンでサロン・デュ・ショコラ限定プチガトーを買って帰りました。
Mont D'or (モンドール)(630円)です。グレーのペーストにはカシスが入っていると思われます。
断面です。生クリームの中と、生クリームとメレンゲの間にカシスのコンフィがはいっています。カップの中には通常のモンブランと同じサクサクというよりもフワフワなメレンゲが入っています。
Mont Rose (モンローズ)(630円)です。こちらのペーストにはフランボワーズが入っていると思われます。
断面です。生クリームとメレンゲの間にフランボワーズガナッシュが入っています。
どちらも栗は感じられませんでした(^-^;
メレンゲは美味しかったですが、どちらも上が微妙でした。
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コメント
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なるほどー☆
モンローズはガナッシュ入りということでしたが、こういう感じだったのですね。
断面が見れてすっきり！
栗を追求されるようすけさん的には、「もっと栗を！」だったのですね（笑）
投稿: ai | 2010年2月 9日 (火) 22:29
コメントありがとうございます！
はい。モンローズはこんな感じでした(笑)。
仰るとおり僕としてはもっと栗を味わいたいんですが、サロン・デュ・ショコラ限定のプチガトーですから、それを求めるのは間違っていますよね(^-^;
投稿: ようすけ | 2010年2月10日 (水) 21:15