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2009年12月29日 (火)

D'eux Patisserie-Cafe(都立大学)

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所:東京都目黒区八雲1-12-8
TEL:03-5731-5812
営業時間:10:00~20:00(cafeは~19:30)
定休日:月曜日
※年末年始の休みは元日のみですが、12月31日、1月2日、3日は10時~17時の営業ですので、ご注意ください。


アップするのが遅くなりましたが、先日27日にドゥー・パティスリー・カフェの菅又シェフにお願いして特注でバースデーケーキを作って頂きました。

「ナッツを存分に味わえるケーキ」というリクエストをしました。

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ショコラの飾りにケーキの外側はアーモンドを細かくした物が入ったショコラで覆われています。

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断面です。アーモンドとヘーゼルナッツのコッテリとしたクリーム、ナッツの入ったシュクセ、ショコラクリーム、グリオットとフランボワーズのソース、ナッツの入ったクリームという構成です。

各パーツは美味しいのですが、一緒に食べるとちょっと甘過ぎる感じになってました。
ナッツやシュクセがあったためにフォークで切りづらくシェフが想定したバランスで食べていなかったのかもしれません。

パティスリーが一番忙しいクリスマスシーズン直後という難しい時期にも関わらず、快く引き受けて下さった菅又シェフには感謝しています。

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クリスマスの3日間限定で販売していたパリブレスト(480円)です。
サックリとしたシュー皮の中に甘さを抑えた生クリーム、苺、ピスタチオのクリーム、プラリネのカスタードが入っています。クリームの甘みと苺の酸味の組み合わせが良く美味しかったです。

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こちらもクリスマス限定だったシトロネル(500円)です。

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断面です。レモンクリーム、ショコラムース、フィヤンティーヌ、レモンコンフィ、ショコラのビスキュイという構成です。レモンがアクセントとして効いていて美味しかったです。


今日もバースデーケーキの感想をお伝えするのにお店に伺って、菅又シェフと色々お話しましたが、来年も1月から色々とやられるようなので、来年も要注目のパティスリーです!

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