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2009年12月 1日 (火)

DEFFERT(たまプラーザ)

住所:神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL:045-901-3911
営業時間:10:30~20:30
定休日:火曜日

知り合いの方からデフェールの豊長シェフが辞めたというのを聞いて、驚いて行ってみると外観は同じですが、商品が全く変わっていました。
プチガトーは以前とは全く違います。似ているところさえありません。
焼き菓子は一部を除き、コンフィチュールHの焼き菓子が置いてあります。
コンフィチュールは全てコンフィチュールHのもので、パンはマリアージュ・ドゥ・ファリーヌのものだそうです。
コラボレーションということでコンフィチュールHとマリアージュ・ドゥ・ファリーヌの商品が置いてあります。

いくつか気になったケーキを買って帰りました。

Img_8267_2_c
デリス ド ピスターシュ(480円)です。

Img_8269_2_c
アーモンド入りのピスタチオの生地とピスタチのガナッシュクリームです。
ピスタチオの味がほとんどしませんでした。

Img_8273_2_c
フレジェ(480円)です。
フランボワーズピューレを練り込んだ生地にピスタチオクリーム、フレッシュな苺の組み合わせです。

Img_8276_2_c
ミルフィーユオマロン(480円)です。
はったい粉のバタークリームとマロンクリームです。

どのケーキもフォルムはそれなりに様にはなっているのですが、何を主張したいのか分からずイマイチでした。
これだけで判断するのも良くないので、他のケーキも試してみたいと思います。

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コメント

豊長シェフがデフェールをやめた?????
初耳です!びっくりしました。まぁぁぁぁ!

安食シェフの印象が強すぎましたので、実は私、豊長シェフになってから行きそびれていました。
足が向かずにいるうちに、もうやめられたとは?!ショックです。
コンフィチュール、焼き菓子、パンは辻口シェフ系?生菓子は?
行ってがっかりするのも怖いけれど、行って確かめたい気も…。ようすけさんのレポートの続きを拝見してからにしようかしら。。。ああ、驚いた!

>ガレットさん
残念ながら豊長シェフは辞められました。
生菓子は辻口シェフ系ではなく高橋さんという方がやっていらっしゃるようです。
引継ぎもなしにスタッフ総入れ替えしたので、残念ながらデフェールのケーキはもう食べられないと思います。

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