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2009年6月 9日 (火)

Dessert de ra prime2009(金子シェフ)

6月4日から渋谷にある東急フードショーにて行なわれているデセール ドゥ ラ プライム2009ですが、6,7日は自由が丘にあるパリ セヴェイユの金子シェフで、両日行って来ました。

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とうもろこしのスープ レモン風味(1301円)です。

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お皿の底にレモン風味のクリーム、その上にとうもろこしの冷たいスープがかかっていて、キャラメルのアイスが載せてあります。ヘーゼルナッツを細かくしたものとヘーゼルナッツのオイルがかかっています。

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お酒かな?と思っていたこちらはヘーゼルナッツオイルで食べている途中で好きなだけ追加できるようになっています。

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フワフワのパンペルデュも添えられています。

金子さんらしいデセールで美味しかったです。

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タタン風パイナップルのキャラメリゼ グラスバニーユ(1301円)です。

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上からギリギリの柔らかさのグラスバニーユ、一晩かけじっくり焼き上げたパイナップル、土台は薄いパイ生地です。

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ココナッツのビスキュイが添えられています。赤いのはフランボワーズのソースです。

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グラスはココナッツのブラマンジェかラムミルクから選べるようになっていましたので、6日はブラマンジェ、7日はラムミルクにしました。さすが金子さんラムがきつかったです(^-^;

東急フードショーのサイトでメニューが発表された時に、金子さんの中ではこのデセールが一番食べて見たかったのですが、予想通り好みの組み合わせで美味しかったです。

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ババ オ ロム(1001円)です。

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結構大きかったです。

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1975年もののラム酒とバニラ風味シャンティが添えられています。

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ババは予めオレンジの香りをつけた別のラム酒に漬けてあります。
これにシャンティを付けて頂いたのですが、それほどお酒は強くなく美味しかったです。
75年もののラム酒をかけては食べなかったです(^-^;


この3皿の中では、やはりタタン風パイナップルのキャラメリゼ グラスバニーユが一番美味しかったですが、他の方に聞いてみたところ、とうもろこしのスープが圧倒的な人気でした。

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