木村成克氏×渡辺健善氏

東急東横店西館８Fの催事場で行なわれていたSHIBUYA Sweets Collection 2009の五日目のデザートイベント木村成克氏と渡辺健善氏のコラボデザートを頂きました。

ラ・ヴィエイユ・フランスの木村氏とレ・サンスの渡辺氏とのコラボということで、どういう接点があるのか分からなかったので伺ったら、フランス修行時に共通の友人を通して知り合ったそうです。

ゆずシャーベットのクロケット(コロッケ)あたたかなチョコレートソースジャスミン風味添え(1260円)です。

温かいチョコレートソースにジャスミン茶が入っていて、ゆずシャーベットの入ったクロケット、チュイルという構成です。コンフィチュールとマカロンが添えられています。

クロケットの中に、このようにゆずのシャーベットが入っています。チョコの重さをゆずの爽やかな酸味で中和してくれるので美味しいです。
チョコには良くカシスやフランボワーズを合わせますが、酸味が強すぎる場合もあります。しかしゆずだと程よい酸味なのでチョコとの相性も良かったです。
また、温かいチョコソースと冷たいゆずのシャーベットの温冷の組み合わせも良かったです。
マカロンは最後に食べたのですが、予想外に美味しくて驚きました。

これでSHIBUYA Sweets Collection 2009のデザートイベントのレポートは終わりです。

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