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2009年1月30日 (金)

藤川浩史氏×菅又亮輔氏

東急東横店西館8Fの催事場で行なわれていたSHIBUYA Sweets Collection 2009の四日目のデザートイベント藤川浩史氏と菅又亮輔氏のコラボデザートを頂きました。

ラ スプランドゥールの藤川氏とドゥー・パティスリー・カフェの菅又氏という注目されている若手パティシエのコラボということで楽しみにしていました。

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このお二人のコックコート姿は特徴的ですよね。

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今回のデザートにはアルマニャックとオリーブオイルが使われていました。

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フレイズ アルマニャック(1400円)です。
カカオ豆を使ったメレンゲの器に苺のキャラメルバルサミコソテー、グラスアルマニャック、シャンティーカカオ、フレッシュ苺が入っています。

このメレンゲの器が壊れやすくて、中のものがドロ~っと出てきたので慌てて食べたら、中の写真を撮るのを忘れてました(^-^;
デザート名にもなっているので、かなりアルマニャックが使われていましたが、グラスになっているせいもあって、お酒がダメな僕でも美味しく頂けました。

藤川氏のデザートは好みのものが多いので、今回も楽しみにしていたのですが美味しかったです。
しかし、どのあたりに菅又氏らしさが出ていたのかが疑問に残りました(^-^;

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