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2008年9月26日 (金)

デフェール(たまプラーザ)

住所:神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL:045-901-3911
営業時間:10:00~20:00(ラストオーダー:19:00 サロン:~19:30)
定休日:水曜日

デフェールのシェフが変わってから行ってなかったのですが、今日帰りに寄ったら新作ケーキが残っていたので買って帰りました。

Img_2248_2_c
新作のディジョン(420円)です。上には飾りとして焼き目を入れたメレンゲ、ブルーベリーが載っています。
カシスのムースにヘーゼルナッツの入ったスポンジ、チョコクリームという構成です。
カシスの酸味とヘーゼルナッツのコク、チョコの甘みという組み合わせが良いです。

Img_2234_c
新作のジャンジャンブル(480円)です。チョコのムースの中にはしょうがのクリームが入っていて、土台はナッツが入った生地です。
上部にカリカリしたものが入っていましたが、何か分かりませんでした。
個人的にしょうがを使ったスイーツは好きではないんですが、これはそれほどしょうがが前面に出ていなくて、他のパーツと上手く調和して美味しかったです。

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新作のカフェオレ(480円)です。板状チョコ、甘みのあるコーヒームース、苦味のあるコーヒームース、ヘーゼルナッツの入ったスポンジ、ナッツをチョコで固めたものという構成です。
個人的に好みの構成ですが、それを差し引いても組み合わせが良く美味しかったです。今回食べた中で一番好きなケーキでした。

今回食べたケーキはどれもなかなか美味しかったです。豊長シェフの新生デフェールも期待出来そうですね。また新作が出たら食べてみたいと思います。

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