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2008年8月11日 (月)

第3回軽井沢スイーツ博2008

アップするのが遅くなりましたが、5日に軽井沢にあるホテルブレストンコートで行なわれた第3回軽井沢スイーツ博2008に行って来ました。

まず第1会場ではスイーツ晩餐会と題されまして、弦楽四重奏を聴きながらスイーツのフルコースを頂きました。

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フルコースを頂く前にウェルカムスイーツを頂きます。

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グレープフルーツジュースです。

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奥手前から時計回りに、チーズ入り塩味クッキー、アーモンドをまぶしたパイ、ハチミツレモン風味のマシュマロ、チェリー入りひと口シュー、ホワイトチョコレートに覆われたストロベリーです。

ウェルカムスイーツを頂きながら、ピアノとバイオリンの生演奏を楽しみました。

そして会場へ入ります。

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Sweets Degustationと題されたコースを頂きます。

Assiette de SHINSYU

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プチガトー盛り合わせです。信州産りんご、花豆、リュバーブをそれぞれ異なる調理法で6種にアレンジしたものです。右下の花豆のモンブランはなかなか美味しかったです。


chocolat chaud et pate de fruit

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ショコラショー+パート・ド・フリュイです。

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温められた生クリームの中にチョコを入れて混ぜてショコラショーを作ります。


Salade Rucola et tarte de menthe

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ルッコラのサラダとタルトマント、ジュレバルサミコ添えです。
ルッコラが浮いてしまってイマイチでした。バルサミコのジュレも少ししか入っていなくて味がしなかったです。


cocktail de peche

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桃のカクテルです。
上にはヨーグルトのような酸味のあるクリームが載っています。ワインが入っていますが、お酒がダメな僕でも問題なく食べられました。


Varies des beignets

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ベニエ盛り合わせです。
ベニエはリンゴが入ったものと、チョコとバナナが入ったものがありました。バニラアイスが昔のアイスのようにシャキシャキしたアイスでかなり硬かったためスプーンで取り辛かったです。普通のバニラアイスで良かった気がします。

Sarrasin sale

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サラザン・サレです。そば粉を使った塩味のお口直しです。


Pithiviers du Abricot

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ピティヴィエ・ドゥ・アブリコです。
信州産の杏がピティヴィエに入っています。アングレーズソースとアプリコットソースです。ミルクアイスが添えられています。


cafe et Meriugue coco

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カフェ+ムラングココです。


以上8品でした。これで3000円なら安いと思いましたが、はっきり言ってどれも中途半端です。信州の素材を色々使いたいのは分かりますが、絞った方がいいと思いました。

皿数も8品と多くするよりも5皿くらいに絞って、一皿一皿のボリュームを増やしたり、凝ったものにしたりした方がより印象に残ると思いました。


続いて第2会場ではサロン・ド・ブレストンコートと題されましてホテルブレストンコートのシェフパティシエの岡部さんのデモンストレーションが見られます。

会場は以下のように華やかに飾られていました。

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岡部さんによるウェディングケーキの仕上げやパウンドケーキの作り方のデモンストレーションが見られましたが、大したものではありませんでした。出来上がったものの試食もありませんでしたし。

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テイクアウトコーナーでは、都内の有名パティスリーのケーキを買うことができます。

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パリセヴェイユ、ラ・ヴィエイユ・フランス、エーグル・ドゥース、ノリエット、メゾン・ド・プティ・フール、ル・ポミエ、ホテルブレストンコートが出店していました。

正統派フランス菓子の有名店がこれだけ揃っていたので驚きました。
平日にも関わらず寺井さん、木村さん、フレデリックさんがいらっしゃいました。

3000円にしては楽しめましたが、一皿一皿見てみるとどれもフツーなものばかりでした。
来年の第4回ではまた昨年のような有名パティシエによるデセールが復活してくれることいいな~と思いました。

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