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2008年7月19日 (土)

デフェール(たまプラーザ)

住所:神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL:045-901-3911
営業時間:10:00~20:00(ラストオーダー:19:00 サロン:~19:30)
定休日:水曜日

安食シェフが20日付けで辞められるということで、モンブランアントルメもいずれは変わるだろうと思い食べておくことにしました。

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モンブランアントルメ(2420円)です。

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このチョコ飾りがカッコイイんですよね~。栗の渋皮煮も添えられています。

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断面です。外側の洋栗のマロンペーストは甘めで柔らかく軽いです。その内側に無糖の生クリームが入っていて、さらにその内側にマロンペーストが入っています。こちらは硬めでお酒が入っています。土台はサクサクのメレンゲです。
マロンペーストの占める割合が大きいので、見た目以上にボリュームがあります。
美味しかったです。

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