小川軒新橋店(新橋)

住所：東京都港区新橋２－２０－１５
TEL：03-3571-7500
営業時間：9:30～18:00(土曜～17:00)
定休日：日曜・祝日

先日新橋駅近くにある小川軒新橋店に行ってケーキを買ってきました。

桃ブッシュパイ(630円)です。サイトでは「桃ブッシュパイ」となっていますが店頭のプレートだと「桃フレッシュパイ」となっていたような気がします(^-^;

断面です。上に大胆にカットされた桃が載っていて、瑞々しくて美味しいです。土台はパイ生地の中にカスタードが入っていますが、この中にも桃が入っていました。
値段が高めですが、美味しかったです。
もうちょっと時期が後半になると甘みが増すかもしれませんね。

ショートケーキ(462円)です。苺は結構酸味がありました。スポンジは軽かったです。生クリームは普通の甘さでした。

カリカリシュー(315円)です。小振りのシュークリームですが、中のカスタードにチョコがけしたアーモンドが入っています。これがカリカリしてなかなか美味しかったです。

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パリ セヴェイユ(自由が丘)

住所：東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL：03-5731-3230
営業時間：10:00～20:00
定休日：無休

まだパリ セヴェイユでデセールメニューを食べたことがなかったので、先日行って来ました。
デセールメニューは土日祝日限定で11:00～19:00となっています。

クープグラッセ(1200円)です。

オレンジ風味の生チョコです。

フォンダンショコラです。最初から切れ目が入っています。

開けるとこのように流れでてきます。温かくて美味しかったです。

グラスの中には、メレンゲ、カカオニブが付いたチョコの飾り、ショコラのシャーベット、コーヒーのアイスクリーム、ラム酒のかき氷、パンナコッタという構成です。
ラム酒が結構効いていますが、何とか食べられました。これからの時期にピッタリですね。

さすが金子さんはチョコの使い方が上手いですね。美味しかったです。

ちなみに先日のデセール ドゥ ラ プライム 2008で好評だった「いちじく・ハイビスカス・ピスターシュのアイスクリームのクープ」(参照)がクープ・ハイビスカス(1300円)でもう始まっていました。イベントの時よりもいちじくの量が増えているそうです。
イベントで食べた方も食べられなかった方も食べてみてはいかがでしょうか。

食べ終わった後、パンを買って帰りました。

左上：クイニーアマン(230円)、右上：パン ド セイグル ノワゼットスリース(350円)、クロワッサンダマンド(200円)です。どのパンも美味しかったです。

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ラ・ヴィエイユ・フランス(千歳烏山)

また日記が前後しますが、先日東急フードショーのイベント「デセール ドゥ ラ プライム 2008」開催中に期間限定でラ・ヴィエイユ・フランスが出店していたので、ケーキを買って帰りました。

フレジエ(480円)です。スポンジにシロップが染み込ませてありました。バタークリームは軽めでした。味は普通でした。

フィグ(420円)です。形といい、この緑といい、インパクトがありますね。

断面です。黄緑色のマジパンの中にはいちじくが入ったチョコのペーストが入っています。このペーストはかなりお酒が効いていてお酒がダメな僕にはきつかったです(^-^;

タルト ア ラ リュバーブ(460円)です。上の白いものは生クリームみたいに軽いメレンゲです。リュバーブがこれでもか！というくらい沢山入っています。リュバーブの甘酸っぱさが存分に味わえます。

ミルテ(460円)です。ブルーベリーとホワイトチョコのムースで、土台はサクサクのサブレです。なかなか美味しかったです。

今回買ったものは個人的に好みではないものばかりでしたが、今度はお店に行って他のケーキを食べてみたいと思います。

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ラ・スプランドゥール(久が原)

住所：東京都大田区南久が原2-1-20 
TEL：03-3752-5119
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日

日記が前後しますが、先日東急フードショーのイベント「デセール ドゥ ラ プライム 2008」開催中に期間限定でラ・スプランドゥールも出店していたので買って帰りました。

シブースト・フランボワーズ(1200円)です。去年出店していた時に買ってみたら、とても美味しかったので、今回も買いました。ちなみにお店だとプチガトーサイズがあるそうです。

断面です。このようにフランボワーズがタップリ入っています。フワフワのシブースト生地はキャラメリゼされていて苦味が効いていて良いです。下のタルトはダマンドがタップリ入っていています。
1年振りに食べましたがやはり美味しかったです。お薦めのケーキです。

ルレ・トロピック(1365円)です。これは今回のイベント限定商品として販売していました。
表面にはタップリのココナッツが付いていて、美味しそうです。

中はこんな感じです。中に薄くスライスしたゼリーが入っているのですが、藤川シェフに伺ったところ、このゼリーにはマンゴー、ライチ、パイナップル、パッションが入っているそうです。トロピカルフルーツの爽やかな甘酸っぱさが心地良い夏向きなロールケーキで美味しかったです。

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デフェール(たまプラーザ)

住所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL：045-901-3911
営業時間：10:00～20:00(ラストオーダー：19:00　サロン：～19:30)
定休日：水曜日

またまたデフェールのケーキを買って帰りました。

新作のモヒート(500円)です。上がミントのムースで、生地の間はチョコのクリームです。実は僕はミントが苦手なのですが、このケーキはミントが効きすぎていないので美味しく食べられました。

ハニーハント(480円)です。上にキャラメルクリームがかかっています。

断面です。ハチミツのムースの中にバニラクリームが入っています。土台のビスキュイにはメープルが染み込んでいます。このケーキも美味しかったです。

ファーブルトン(230円)です。外側の焦げ目の苦味と中のもっちりとした生地の甘みの組み合わせが良いです。ラム酒に付けたプルーンが入っています。

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パリ セヴェイユ(自由が丘)

住所：東京都目黒区自由が丘2-14-5
TEL：03-5731-3230
営業時間：10:00～20:00
定休日：無休

10日にパリ セヴェイユが５周年を迎えたということで、先着300名に未発売の焼き菓子をプレゼントするということで、フードショーに行く前に寄って焼き菓子とクロワッサンを買いました。

クロワッサンです。このクロワッサン美味しかったです。値段もそれほど高くなかったですし、また食べたいと思います。

ヌガチン ノワ ココ(600円)です。こちらは東急フードショーに出店している時に購入しました。

ココナッツが沢山入っていてサクサクした食感がたまらなく美味しいです。

この２点が５周年記念プレゼントです。左は人参とオレンジのジャムです。まだ頂いていないので、味は分かりません。

ココア生地の間にフランボワーズのジャム？が入っています。上にかかっているのは多分塩だと思います。サックリとした食感で美味しかったです。

金子シェフこれからも美味しいケーキを作り続けてください！

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その６)

今日も東急フードショーのデセール ドゥ ラ プライム 2008に行って来ました。

今日から二日間はデフェールの安食シェフです。

15時過ぎに着いたら、お客さん４名ほどが食べている状態で、すぐに座れる状態でしたが、お腹がイマイチ空いていなかったので、整理券だけもらって、フードショーから離れました。
渋谷をブラブラして時間を潰して16時くらいに戻るとお客さんが誰もいませんでした。
安食シェフと一対一という贅沢な時間をしばらく過ごしました♪

このように目の前で作ってくれます。

このようなフレッシュフォアグラを使います。一つ60gだそうです。

フォアグラショコラです。最後に香り付けでベトナム産のシナモン原木を削ったものがかけられています。

下から焼きリンゴ、リンゴのコンポート、アングレーズソース、チョコスポンジ、アングレーズソース、フォアグラ、ブラックベリーのコンポートとなっています。

食事とデザートの中間のような感じでとても美味しかったです。

続いてモヒートです。

ライムとミントのグラニテの中に洋梨やラム酒、梅酒などを入れたジュレが入っています。僕はお酒がダメですが、問題なく食べられました。フォアグラの後に、さっぱりとしていてこちらも美味しかったです。

途中から知り合いが二人来て、他のお客さんもいなかったので、長居して安食シェフと色々と話す事ができて良かったです。

安食シェフと色々話していたら、サービスで14日のデセールで出てきたロンドトラディションのチーズケーキを頂きました♪
またこのチーズケーキを食べることができるとは思ってませんでした(^-^)

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その５)

今日も東急フードショーのデセール ドゥ ラ プライム 2008に行って来ました。

今日はランチの予定があったので、ランチ前に行って整理券を頂いて、ランチへ行き、夕方に戻ってきました。

今日と明日の二日はラ・ヴィエイユ・フランスの木村シェフです。

東急フードショーのサイトでは、デセールは１種類だけしか載っていませんでしたが、行ってみたら、もう１種類ありました。
迷ったのですが、数量が少ないのと知り合いの方々がお薦めしてくださった方にしました。

グラス・ア・ラ・キャネル・エ・コンポテ・ドゥ・フリュイセック(1200円)です。

いちじく、アプリコット、プルーン、洋梨の赤ワインのコンポートの上にシナモンアイスが載っています。洋梨はスペイン産で滅多に手に入らないものだそうです。
果物のコンポートはさっと火を通したら止めて、余熱だけで温めただけで、美味しいエキスが出てくるそうです。果物のコンポートとアイスの組み合わせが良く美味しかったです。
だた、ちょっと量が多いので、一人で食べると後半飽きが来るかもしれません(^-^;


デセール ドゥ ラ プライム 2008も残すところ安食シェフだけになりました。

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その４)

今日も東急フードショーのデセール ドゥ ラ プライム 2008に行って来ました。
朝から並ぶと、見覚えのある方ばかりなのが笑えます(^-^)
同じスイーツ好きということで、初対面でも色々とお話することもできますし♪
東急の店員さんともすっかり顔なじみになって「今日も朝からありがとうございます」と言われてしまいました(^-^;

今日はデフェールの安食シェフとラ・ヴィエイユ・フランスの木村シェフの体育会系(笑)コラボでした。

お二人が目の前で作ってくれます。

今日は「SAVEUR DU FROMAGE フロマージュの味わい」(3000円)という３皿構成メニュー一つだけでしたので、それを頂きました。

一皿目は少しくせのある山羊のチーズとじゃがいものキッシュ(右、木村シェフ)、
ロックフォールチーズのアパレイユに6時間いためた玉ねぎをあわせたタルトオニオン(左、安食シェフ)です。
右のタルトは山羊のチーズということでしたが、それほど気にならなかったです。じゃがいもとの相性も良かったです。
左のタルトは、新たまねぎを使っているそうです。炒めた玉ねぎの甘さが良く美味しかったです。

二皿目は安食シェフ担当のロンドトラディション(シェーブルチーズ)のチーズケーキ、エポワスクープ(ウォッシュ系チーズ)のアイスクリームです。
左のロンドトラディションのチーズケーキは砂糖を一切加えずはちみつを付けて頂くのですが、チーズとはちみつって合いますね。
中央のベルギーワッフルの上にエポワスクープのアイスが載っています。アイスにしているせいかチーズ！という感じはかなったです。

手前のシュトーレンはいちじくとレーズンがタップリ入っていました。この２皿目も美味しかったです。

三皿目はシュトゥルーデルとアイスクリームです。どちらにもナチュラルチーズが使われています。

シュトゥルーデルの中はこんな感じで、紅玉やいちじくが入っています。並んでいる時に遠目から見ていたら結構大きく見えたのですが、目の前に出されるとそれほど大きく感じずペロッと食べられました。こちらもそれほどチーズは感じませんでした。
三皿目も美味しかったです。

数日前にサイトでこの写真と紹介文を見た時に、チーズはそれほど得意ではないので、このチーズ尽くしを食べきれるか心配だったのですが、食べてみたら嫌なチーズ臭さは全くなく最後まで美味しく食べられました。

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デフェール(たまプラーザ)

住所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3
TEL：045-901-3911
営業時間：10:00～20:00(ラストオーダー：19:00　サロン：～19:30)
定休日：水曜日

久しぶりにデフェールのケーキを買って帰りました。

フレジエです。
上はスポンジで、下がタルトにクレームダマンドが入っていて、上下で異なるのは珍しいと思います。そしてピスタチオクリームに苺が入っています。フレジエは一般的にバタークリームを使っているのでコッテリしてくどいことが多いのですが、このフレジエはそんなことはなく美味しかったです。

信州くるみのダックワーズです。
上が生クリームで、下がバタークリームです。このバタークリームもあっさりと仕上げてあります。くるみが沢山入っていて、軽くて美味しかったです。

シブストです。
今の時期はグレープフルーツが入っています。表面はしっかりとキャラメリゼされていて、この苦味、クリームの甘さ、グレープフルーツの酸味が三位一体となって何とも言えない美味しさです。

今回食べたケーキはどれも好みで美味しかったです。

明日の安食シェフと木村シェフのコラボデセールがますます楽しみになってきました♪

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その３)

今日も東急フードショーのデセール ドゥ ラ プライム 2008に行って来ました。

今日から二日間はラ・スプランドゥールの藤川シェフです。

15時15分頃着くと待っている人が一人だけの状態でした。

このように目の前で藤川シェフが作っています。

マンゴーとブルターニュ産クリームチーズのオーブン焼き(1260円)です。

ブリオッシュの上にマンゴー、クリームチーズを載せて焼いてあります。マンゴーのソルベが添えられいます。トロピカルフルーツのソースがかかっています。
フルーツの爽やかな甘さ、酸味が良く美味しかったです。
トロピカルフルーツ好きにはたまらないのではないでしょうか。

チェリーと赤ワインのヴァシュラン(1360円)です。

カカオのメレンゲの器に、チェリーバニラアイス、チェリーのコンポートが入っていて、その上にシナモン風味の赤ワインのサヴァイヨンをかけてバーナーで炙ってあります。
チェリーのコンポートの甘酸っぱさが良く美味しかったです。

去年藤川シェフのデセールが美味しかったので、今年も頂いたのですが、美味しかったです。

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トシ・ヨロイヅカ東京ミッドタウン(六本木)

トシ・ヨロイヅカ

住所：東京都港区赤坂９－７－２東京ミッドタウン・イーストB-0104
TEL：03-5413-3650
営業時間：11:00～22:00(サロン ラストオーダー：21:00　ショップ：～21:00)
定休日：不定休

7日、デセール ドゥ ラ プライム 2008に行く前に六本木のトシ・ヨロイヅカに行って来ました。
イートインの方は相変らず混んでいますが、テイクアウトの方は行列が無くすぐに買える状態でした。

7日のイートインメニューは以下の通りです。
・トマトのデザート　トシ風
・小夏のミルフィーユ
・ル・ヴァン ラフレシサント
・パイナップルとココナッツのスフレ
・アシェット フリュイルージュ
・カフェ リエジョワーズ
・シュー ゴルゴンゾーラ

トマトのデザート トシ風(1200円)です。去年のトマトを使ったデセールがあったのですが、ミルフィーユでした(参照)

トマトのアイス、バジルのアイス、白ワインで似たフルーツトマトのスライスという構成です。
トマトの味はするのですが、フルーツトマトのせいなのか、嫌なトマトらしさはなくデザートとしてすんなり受け入れられました。バジルのアイスとの相性もいいですし、さっぱりしていて美味しかったです。もうちょっと量が多いといいんだけどなぁ～と思いました。

プチガトーのテ・ア・ロアンジュ(540円)です。外側はアールグレイを使ったムースですが、あまり感じませんでした。

断面です。中にオレンジのクリームが入っています。土台はチョコスポンジだったと思います。
さっぱりしていてまあまあでした。

ヨロイヅカでも桃のデセールがそろそろ出ると思うので楽しみです。

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その２)

今日も昨日に引き続き東急フードショーのデセール ドゥ ラ プライム 2008に行って来ました。

今日は自由が丘にあるパリ セヴェイユの金子美明シェフでした。
金子シェフは人気があるので8時15分頃に着いたら13番目でした。

このように目の前で作ってくれます。

待っている間に、お待たせしているからとシェフからのサービスでフランボワーズと赤ピーマンのアイスを頂きました。
確かに赤ピーマンの味がするんですが、フランボワーズとの味の組み合わせが良く美味しかったです。

いちじく・ハイビスカス・ピスターシュのアイスクリームのクープ(1300円)です。

上からピスタチオのアイス、牛乳の泡に砂糖、グランマニエをくわえたもの、パンナコッタ、ハイビスカスのシロップに漬け込んだいちじくという構成です。

レーズンのパンケーキが添えられています。

このデセールは美味しかったです。各パーツの組み合わせがとても良かったです。



コックエキゾティック(1300円)です。

中はこのような感じです。ちょっと見苦しくてすみません。
ココナッツが付けられた外側はメレンゲで、その中にパイナップルのロティーやココナッツアイスが入っています。
ソースはグラスに入っているものを煮詰めたものなんですが、パイナップルのジュース、しょうが、カルダモンなどが入っていてかなりスパイシーでした。これもなかなか美味しかったです。

裏メニューのバナナのクレープ(1500円)です。一人一人には提供できませんが、2～3人で一つならということだったので、隣の方と3名でシェアして食べました。

ジャガイモの入ったクレープ生地の上にキャラメリゼしたバナナを載せて、クリームを載せた後にお皿にひっくり返してオーブンで温めます。

お好みで別添えのラム酒をかけるんですが、かけなくても結構お酒が効いてました。
これも熱々でしたが美味しかったです。

最後にまたアイスのサービスがありました。

左は先程のアイスで、右はとうもろこしのアイスです。今回は生の野菜を使っているそうなんですが、とうもろこしのアイスは缶詰でやるとコーンポタージュのような味になるそうです。
このアイスは全然甘くなくさっぱりしてました。

さすが金子シェフだけあってどれも美味しかったです。
明日も金子シェフなので、気になった方は行ってみてはいかがでしょうか。

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デセール ドゥ ラ プライム 2008(その１)

今年も渋谷の東急フードショーのデモンストレーションキッチンで、デセール ドゥ ラ プライム 2008が催されています。

今日行って来ました。今日はポワルヴェ・エコール ドゥ パティスリー青山のローラン・ポワルヴェシェフでした。

事前の情報では２種類のデセールでしたが、行ってみたらシェフのご好意で初日に出ていたパリ セヴェイユの金子シェフとのコラボで出していたクレープも提供されるということでしたので、そちらも頂く事にしました。

実は初日にも行ったのですが、19時に着いたのでガレットのみしかなくクレープが食べられなかったので、このご好意は嬉しかったです。ただしりんごなしバージョンでした。

ガレット・ドゥ・サラザン・オ・ヤウ，パタットゥ・エ・アグルゥム(1200円)です。ゲランドの塩でアクセントを付けたバター風味のそば粉のガレットで、中に北海道産のインカのめざめが入っています。周りはなめらかなプレーンヨーグルトです。シェフによると定番メニューだそうで、食事とデザートの中間のようなものだそうです。確かに甘くはなかったです。

クレープ キャラメル サレ グラスバニーユ(1200円)です。初日にはこれに金子シェフが作った焼きリンゴが載っていました。生地が厚めでモチモチで美味しかったです。温かいクレープとバニラアイスの温度差も良かったです。

マカロンのコンビネーション(3種)(1500円)です。
右：ピスタチオのマカロン、細かく砕いたサブレ・ブルトン、ビスキュイ、ピスタチオのシュプレーム、さいの目に切ったパイナップル黒こしょう風味

中：イチゴのマカロン、イチゴのセミ・コンフィ、バニラのシュプレーム、イチゴソース

左：オレンジのマカロン、コワントローとスパイス(アニス、クローブ、バニラ)をきかせたオレンジとリンゴのフルーツサラダ。

これは普通でした。

デセール ドゥ ラ プライム 2008は18日まで続き、この後何回か行く予定なので、しばらく続くと思います。

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エーグル・ドゥース(目白)

住所：東京都新宿区下落合３－２２－１３
TEL：03-5988-0330
営業時間：10:00～19:00
定休日：水曜日(祝日と重なる場合は変動あり)

先日池袋方面に出かけたので、久しぶりに目白にあるエーグル・ドゥースに寄ってきました。
イートインでレガルカフェを頂きました。チョコとコーヒーの組み合わせが良く美味しかったです。
雨が降っていたので、焼き菓子だけ買って帰りました。

ケーク オー フリュイ(1350円)です。その名の通りフルーツテンコ盛りです。

断面です。上だけでなく中にもフルーツが入っています。味の変化が楽しめて美味しかったです。

バナーヌ・ココです。今回はあまりバナナを感じませんでしたが、美味しかったです。

ヤクァスです。中はピスタチオの生地とフランボワーズが入っています。フランボワーズの酸味が効いていて美味しかったです。

今回もどれも美味しくさすがエーグル・ドゥースだなと思いました。

あとこのようなバッグも売っていました。サイズは２種類で、大きい方(1600円)を買いました。
サイズは縦39cm×横48cmです。小さい方はこれより一回り小さくて1400円だったと思います。数量限定と書いてあったので、欲しい方はお早めに！

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マンダリンオリエンタル東京グルメショップ(三越前)

住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1
TEL：03-3270-8800
営業時間：11:00～20:00
定休日：年中無休

先日三越前駅近くにあるマンダリンオリエンタル東京のグルメショップに行って来ました。
公式サイトには「大理石が醸しだす高級感あふれる雰囲気に、ジュエリー・ブティックを訪れた時のようなときめきを覚えていただけるでしょう。」と書いてありますが、まさしくそんな雰囲気で入りづらいです(^-^;
プチガトー、焼き菓子、パンなども売っています。

ケーキをいくつか買って帰りました。

モンブラン(500円)です。写真だと分かりづらいですが、ここのケーキはどれも小振りです。マロングラッセの上に銀箔が載っています。

このモンブランはホテル西洋銀座のモンブラン(参照)に似ているのは五十嵐シェフが西洋銀座出身だからだと思います。

断面です。洋栗のマロンペーストの中に、少量の生クリーム、栗の渋皮煮、カスタード、土台はスポンジです。

全体的にバランスが良くなかなか美味しかったです。

オリエンタリズム(450円)です。白い部分はライチのムースでバラ風味になっています。

断面です。中にプランボワーズムース、土台はチョコスポンジです。ライチとフランボワーズなので、さっぱりとして美味しかったです。

ストロベリータルト(420円)です。苺とピスタチオが飾りとして載っています。

生クリーム、カスタード、タルトという構成で、これも美味しかったです。

どのケーキも小振りでしたが、美味しかったです。

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