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2006年4月23日 (日)

トシ・ヨロイヅカ(恵比寿)

トシヨロイヅカ

住所:東京都渋谷区恵比寿1-32-6アルス恵比寿イスト1F
TEL:03-3443-4390
営業時間:10:00~20:00(サロンラストオーダー19:30)
定休日:火曜日

モンブラン・フリュイという春のモンブランが登場したというのでさっそく行って来ました。
最近は混んでいるので、気合を入れて開店12分前に着いたら一番乗りでした(笑)。
それでも数分後に1人、2人組と来てました。

季節のフルーツのモンブラン ヨーグルトシャーベット添えとダージリンを注文しました。
厨房には最初鎧塚氏が見えなかったので、また今日もいないのかと思ってたら、十数分してから現れました(笑)。

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季節のフルーツのモンブラン ヨーグルトシャーベット添えです。
フルーツの鮮やかさが春らしくて見ただけで気分が良くなりますね。
モンブランと名付けられてますが、マロンペーストではなく、カスタードでした。
カスタードは上品な甘さでした。
上の白い物がヨーグルトシャーベットです。

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断面です。カスタードの中は、シュー生地の中に甘さを抑えた生クリーム、バナナを煮たものが入っています。
カスタードやバナナの甘みと ヨーグルトシャーベットとフルーツの酸味のバランスが非常に良いです。
見た目ちょっと重さを感じますが、実際食べてみると上品な甘さですし、酸味も効いているので軽くてペロッと食べられます。

自宅用にトシ・マンデルクローネ(850円)を購入しました。

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スイスで働いていた時に考案したオリジナル焼き菓子だそうです。
見た目はちょっと地味ですが、 美味しかったです。

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切ると中はこのような感じになっています。 シンプルな構成ながらも非常に美味しかったです。皆さんにも是非召し上がってみて頂きたいです。
11時の段階で店頭には1個しか置いてなかったので、もしかすると1日1個限定か、そうでなくても数個しか作ってないと思うので、召し上がってみたい方は予約した方が良いかと思います。

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コメント

面白いモンブランですねぇ、ほんとカスタード。
実は土曜日に直ぐそばにいたのに、先日行ったからと、スルーしてしまいました。行っとけばよかった(涙)

モンブラン目当てで行ったんですが、良い意味で裏切られました(笑)。
トシ・ヨロイヅカは何度でも行く価値のあるお店ですよ!

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