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2005年12月 6日 (火)

デフェール(たまプラーザ)

たまプラーザにあるデフェールに行って来ました。

お店に着き、午前中だったのでモンブラン1個でいいやと思ってショーケースを眺めていると
モンブランレジュールの横にケーキ名のプレートが無いんですが、見るからにモンブランというケーキがあるではないですか!
店員さんに聞いてみると、今日から販売を始めたモンブランドゥースという新作ケーキでした。
たまたまデフェールに行ったら、新しいモンブランの発売日だったとはやはり日頃の行いが良いからですかね(笑)。
どちらも食べないわけにはいかないでしょうということで、結局レジュールとドゥースを注文しました。

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右がモンブランレジュールで、左が新作のモンブランドゥースです。

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さっそくドゥースから食べてみました。ドゥースの下の部分はこのようにかなり膨らんだメレンゲがあります。

IMG_2913
ドゥースの断面です。上は洋栗のマロンペーストが薄く乗っています。ラム酒は入っていませんでした。
マロンペーストの下には無糖の生クリームがタップリ入っています。土台はかなり膨らんだ甘さを抑えたメレンゲです。
洋栗のマロンペーストなんですが、全体に対しての量が少なめなので、重さは感じはしないのですが、その分栗を味わうには物足りなさを感じますね。

IMG_2916
次にレジュールの断面です。外側のマロンペーストはピンクっぽい色で、すみません和栗か洋栗か分かりませんでした。
中に無糖の生クリームがあり、その中に少しラム酒を効かせたマロンペーストが入ってました。土台はこちらもメレンゲでした。

見た目は違いますが全体的な構成が似てるので、この2種類を出すのはどうかな?と思いました。
(ネットで調べたら数年前にガウディというモンブランを出していたんですが、見た目も中身の構成も異なるのでそちらを出せばいいのになぁ~と個人的には思いました)

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