ガレットデロワの会② at du Barry

1月中旬に三宿にあるビストロ du Barry を貸しきってガレットデロワランチ会を行いました。
主催者はこちらの方です。

今回のガレットデロワは全て特注でした。


料理の写真は載せられないので、ガレットデロワの写真だけアップします。

ドゥーパティスリーカフェのピスターシュフランボワーズ(φ25cm)です。

プレジールのマロン(φ25cm)です。

キュイソンのガレットデロワ(φ25cm弱)です。

ラ・ヴィエイユ・フランスのガレットデロワ(φ35cm)です。

ジュンウジタの宇治抹茶(φ35cm)です。

パリセヴェイユのガレットデロワ(φ35cm)です。

ジュンウジタのクロワッサン生地のガレットデロワ(φ35cm)です。

各シェフにご協力頂いて、素晴らしいガレットデロワが勢揃いして、とても楽しい一時でした。どのガレットデロワも美味しかったです！

菅又シェフ、捧シェフ、川崎シェフ、木村シェフ、宇治田シェフ、金子シェフどうもありがとうございました！
参加された方々どうもありがとうございました！
そして主催された345さんお疲れ様でした！

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ガレットデロワの会①

更新が滞ってすみません(^-^;

1月上旬にガレットデロワの会をしました。

ブーランジェリー スドウのマロンです。

フレデリック・カッセルです。

ドゥブルベ・ボレロのマロンです。

ドゥブルベ・ボレロのプレーンです。

ドゥーパティスリーカフェのフィグカシスです。

ジャン=ポール・エヴァンのピスターシュです。


どれも美味しかったですが、カッセルのは普通でした。

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W.Boléro(滋賀県守山市)

ドゥブルベ・ボレロ(ＨＰ)

住所：滋賀県守山市播磨田町48-4
TEL：077-581-3966
営業時間：11:00～20:00
定休日：火曜日(祝日の場合は翌日)


ちょっと遅くなりましたが、明けましておめでとうございます！
今年も色々な素晴らしいケーキをご紹介できればと思っていますので、
よろしくお願い致します！

さて、今日は1月6日エピファニー(公現祭)ということで、ガレット・デ・ロワを頂きました。
友人からちょっと遅めの誕生日プレゼントとして頂いたものです。

このような箱に入っていました。W.Boléroではアイアシェッケのフェーヴが出たら、本物のアイアシェッケのプレゼントという企画をやっているそうです！これは楽しみです♪

蓋を取るとこんな感じです。

この模様が綺麗なのとしっかりとした焼き色が何とも美味しそうです。

カットするとこんな感じです。W.Boléroではプレーンとマロンのがあるんですが、こちらはマロンです。一口食べると、パイ生地がサクサクで、中のクリームはしっかりとマロンの風味を味わえて、とても美味しかったです♪ご馳走様でした！

フェーヴは何とアイアシェッケが出ました！ビックリしました！
2012年良い事がありそうです♪

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2011 Birthday cake No.6 @ Dessert le Comptoir

デセール ル コントワール(HP)

住所：東京都世田谷区深沢５－２－１
TEL：03-6411-6042
営業時間：12:00～21:00
定休日：木曜日

誕生日ケーキ第六弾(ラスト)はコントワールの吉崎シェフにお願いしました。

シシリーです。

ピスタチオ、フランボワーズ、グロゼイユが飾りとして載っています。

吉崎シェフの得意なピスタチオのガトーをお願いしたら、こんなにピスタチオでした(笑)。

断面です。ダックワーズピスターシュ、クレームピスターシュ、フランボワーズペパン、ピスタチオのプラリネ、フィヤンティーヌ、フランボワーズ、グロゼイユという構成です。

ピスタチオが惜しげもなく使われていて、フランボワーズペパンはあえて抑え目にしてあり、ピスタチオ全開です。
濃いピスタチオのガトーを食べたかったので、大満足でした。とても美味しかったです♪

吉崎シェフどうもありがとうございました！

ちなみにコントワールの年末年始の営業は明日(31日)は18時まで、元日はお休み、2,3日は12時～18時、4,5日はお休み、6日から通常営業だそうです。

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2011 Birthday cake No.5 @ D'eux Patisserie-Cafe

ドゥー・パティスリー・カフェ(HP)

住所：東京都目黒区八雲1-12-8
TEL：03-5731-5812
営業時間：10:00～20:00(cafeは～19:30)
定休日：月曜日

誕生日ケーキ第五弾はドゥーパティスリーカフェの菅又シェフにお願いしました。

カジノです。諸事情でOGINOと同じお題になってしまいました(^-^;
OGINOのカジノは豪快な感じでしたが、こちらはパティスリーらしい上品な仕上げですね。

上部にはフルーツの他に、フランボワーズとグリオットのパートドフリュイが飾りとして載っています。

断面です。ムース オ キルシュの中に、グリオット、フランボワーズ、グロゼイユのムース、フランボワーズとグリオットの実、外側にはグリオットのジャムのロールケーキという構成です。

キルシュのムースが効いていて、グリオットやフランボワーズ、グロゼイユの酸味で味を引き締めていて、見た目よりも軽くてとても美味しかったです♪

カジノは菅又シェフも以前からやってみたいと思っていたようで、これとは別の形でプチガトーの商品化も考えていらっしゃるようです。

菅又シェフどうもありがとうございました！


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